Porzeczkowe lody

1) Śmietankę i mleko wymieszać razem, dodać miętę i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zdjąć z ognia. 

2) Żółtka ubić z cukrem do wybielenia. 

Kontynuując ubijanie trzepaczką, cienkim strumieniem wlać do żółtek mleczną mieszaninę. Wszystko razem ubijać jeszcze przez 1 minutę.

3) Mleczno-jajeczną masę przelać do garnka i postawić na małym ogniu. Stale mieszając gotować do konsystencji sosu. Łyżka powinna być pokryta kremową masą. Jeśli przeciągnięty po łyżce palec daje wyraźny "ślad", wtedy należy masę zdjąć z ognia.

4) Mleczną masę schłodzić tak szybko, jak to możliwe (mięty nie wyjmować). (Miskę można umieścić w naczyniu z lodem i zimną wodą). Nakryć szczelnie pokrywką i wstawić wystudzoną mleczno-jajeczną masę do lodówki na 12 godzin.

5) Po upływie określonego wyżej czasu, porzeczki ubić blenderem do uzyskania jednorodnej konsystencji i przetrzeć przez sito.

Do porzeczki także przetrzeć przez sito schłodzoną mleczno-jajeczną masę. Wymieszać.

6) Masę przelać do lodziarki i zamrozić zawartość. Gdy masa się zamrozi (do konsystencji miękkich lodów), przełożyć ją do innego czystego naczynia z pokrywką. 

Lody wstawić do zamrażarki do całkowitego zamrożenia. Potrwa to około 1-2 godziny. Lody są gotowe.

Jeśli nie ma lodziarki:

Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Końcowy wynik będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu widelcem.

Smacznego!s