Morelowy sorbet z amaretto

1) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒС.

2) Morele wyłożyć w żaroodpornym naczyniu w jednej warstwie, posypać 2 stołowymi łyżkami cukru, odbierając go z całkowitej ilości, a następnie wstawić owoce do rozgrzanego piekarnika.

3) Piec, aż owoce całkowicie zmiękną. Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok wystygnąć.

4) Morele przełożyć do czaszy blendera, razem z sokiem, który wyciekł po upieczeniu. Całość zmielić do jednorodnej konsystencji i przetrzeć przez gęste sito, wystudzić i wstawić do lodówki na 2-3 godziny w celu schłodzenia.

5) Gdy morele wystygną, żelatynę umieścić w małym naczyniu, dodać 50 ml wody, wymieszać i odstawić do spęcznienia.

6) Resztę cukru umieścić w ​​małym rondlu, dodać resztę wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około minutę po zagotowaniu. Zdjąć z ognia, nieco ostudzić i dodać żelatynę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, a następnie rondel umieścić misce z zimną wodą. Studzić często mieszając. Gdy płyn osiągnie temperaturę pokojową, przelać go do przetartych moreli wraz z likierem amaretto i sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać

7) Morelową masę przelać do lodziarki i zamrozić zawartość. Gdy sorbet się zamrozi (do konsystencji miękkich lodów), przełożyć go do innego czystego pojemnika z pokrywką. Lody wstawić do zamrażarki w celu całkowitego stwardnienia. Zajmie to około 1-2 godziny. Sorbet z moreli jest gotowy.

Jeśli nie ma lodziarki:

Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Końcowy efekt będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu zwykłym widelcem.

Smacznego!