Malinowe lody z limonką
Kategoria: Lody
Owocowe lody na śmietance to chyba najsmaczniejsze lody ze wszystkich możliwych. Zapewniają one przyjemne doznania i dobrze chłodzą. W przeciwieństwie do prawie dietetycznych sorbetów, które są pozbawione kremowej konsystencji, takie malinowe lody po prostu rozpływają się w ustach. Natomiast limonka wspaniale podkreśla i uzupełnia wyjątkowy smak malin. W naszej rodzinie ten rodzaj lodów znika w mgnieniu oka, biorąc pod uwagę fakt, że gdy wchodzę w „cykl przygotowania lodów”, to dzień w dzień robię kilka rodzajów. Robię tak, żeby było z czego wybierać i można wtedy nałożyć sobie 2-3 gałki różnych rodzajów lodów, o ile sumienie pozwoli :-). Powiem wam, że u nas owocowe lody na śmietance znikają najszybciej. Żeby pozwolić sobie na te malinowe lody z lionką, jestem gotowa więcej się ruszać, aby nie było wyrzutów sumienia. Wszystko po to, żeby w pełni nacieszyć się tymi wspaniałymi i smacznymi lodami.
Owocowe lody na śmietance robi się inaczej niż śmietankowe lody bez dodawania kwaśnych składników. Owoce należy najpierw doprowadzić do wrzenia, żeby je, jeśli można tak powiedzieć, pasteryzować, a następnie rozdrobnić. Trzeba to robić osobno od śmietankowo-mlecznej masy, ponieważ ona po prostu się zwarzy pod działaniem kwaśnego składnika podczas podgrzewania. Ogólnie rzecz biorąc, zrobienie tych lodów nie jest o wiele trudniejsze od przygotowania dobrych lodów waniliowych. Należy tylko pamiętać, żeby przecier lub owocowa masa powinny być również dobrze schłodzone przed zamrożeniem. Najlepiej, żeby miały taką samą temperaturę, co mleczno-śmietankowa masa.
Takie lody można z powodzeniem przygotować również z mrożonych malin. Nie ma ta znaczenia dla końcowego efektu.
Składniki
- 300 ml śmietanki 30%
- 200 ml mleka
- 15 g mleka w proszku
- 80 g cukru
- Sok i skórka z 1 limonki
- 50 ml wody
- 400 g malin
1) Śmietankę, połowę cukru, skórkę limonki, zwykłe mleko i w proszku umieścić w garnku z grubym dnem, dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zdjąć z ognia.
2) Mleczną masę ostudzić tak szybko, jak to możliwe. (Pojemnik można umieścić w misce z lodem i zimną wodą) Nakryć szczelnie pokrywką i wstawić masę do lodówki na 12 godzin, w celu schłodzenia.
3) Maliny, wodę i pozostały cukier umieścić w małym rondelku i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, ostudzić i wstawić do lodówki.
4) Po upływie wskazanego czasu na schłodzenie mlecznej masy przetrzeć maliny przez drobne sito. Mleczną masę również przecedzić przez drobne sito i usunąć skórkę. Do mlecznej masy dodać sok z limonki i malinowy przecier. Wszystko razem wymieszać.
5) Zimną masę przelać do lodziarki i zamrozić wsad. Gdy masa zamarznie (do konsystencji miękkich lodów), przełożyć do innego czystego naczynia z pokrywką. Lody wstawić do zamrażarki do całkowitego stwardnienia. To potrwa 1-2 godziny. Lody są gotowe.
Jeśli nie ma lodziarki:
Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Końcowy wynik będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu widelcem.
Smacznego!