Lody z rumem i suszonymi owocami

1) Suszone owoce niezbyt drobno posiekać, umieścić w małej misce i zalać rumem. Wstawić na 12 godzin do lodówki.

2) Mleko i śmietankę wymieszać, dodać laskę cynamonu i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zdjąć z ognia. 

3) Żółtka ubić z cukrem aż do pobielenia. Kontynuując ubijanie trzepaczką, cienkim strumieniem do żółtek wlać mleczną mieszaninę. (Laskę cynamon pozostawić w garnku). Ubijać wszystko razem jeszcze przez 1 minutę.

4) Mleczno-jajeczną masę przelać do garnka z cynamonem i postawić na małym ogniu. Stale mieszać i gotować do konsystencji sosu. Łyżka powinna być pokryta kremową masą. Jeśli przeciągnąć po łyżce palcem, to powinien po nim pozostawać wyraźny "ślad", wtedy masę trzeba zdjąć z ognia.

5) Mleczną masę ostudzić tak szybko, jak to możliwe. (Można umieścić miskę w naczyniu z lodem i zimną wodą). Nakryć szczelnie pokrywką i wstawić wystudzoną mleczno-jajeczną masę z cynamonem do lodówki na 12 godzin.

6) Po upływie wyżej wskazanego czasu przecedzić masę przez gęste sito, cynamon usunąć. Masę przelać do czaszy lodziarki i zamrozić. Gdy masa prawie zamarzła (do konsystencji miękkich lodów) dodać suszone owoce z rumem i kontynuować mieszanie. Gdy masa równomiernie się wymiesza, przełożyć lody do innego czystego naczynia z pokrywką. Wstawić do zamrażarki do całkowitego stwardnienia. Potrwa to około 1-2 godziny. Lody są gotowe.

Jeśli nie ma lodziarki:

Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Po 2 godzinach dodać suszone owoce z rumem i kontynuować mieszanie lodów co 15 minut jeszcze przez godzinę. Końcowy wynik będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu widelcem.

Smacznego!