Lody z rokitnika

Kategoria: Lody, Kuchnia skandynawska

Lody z rokitnika

Lody według przepisu ze szwedzkiej książki kucharskiej o szwedzkim stole w Szwecji pt.: "The Swedish Smörgåsbord". Muszę przyznać, że są to jedne z najbardziej niezwykłych lodów, które przyszło mi robić, a może nawet próbować, Ne licząc lodów z koziego sera, które próbowałam w Sewilli, w Hiszpanii. Te lody z jagód rokitnika porażają swoim wyraźnym owocowym smakiem. Wszystkim miłośnikom morsu (świeżego soku) z rokitnika takie lody na pewno się również spodobają. Te lody to po prostu zamrożony koncentrat z owoców rokitnika o aksamitnej konsystencji. Smak tych lodów jest podobny do sorbetu, choć ze względu na obecność jogurtu, sorbetem tych lodów z rokitnika nie można nazwać.

Ponadto, formuła przygotowania tych lodów ​​z rokitnika, jak na domowe lody jest bardzo nietypowa. Najpierw przygotowuje się cukrowy syrop, następnie dodaje się żelatynę, która działa jak stabilizator i sprawia, że konsystencja lodów staje się gładsza i na koniec wprowadza się puree z rokitnika oraz niewielką ilość naturalnego jogurtu w stosunku do ogólnej ilości pozostałych składników. Do lodów jest użyta dosyć spora ilość cukru, ale ze względu na to, że rokitnik jest bardzo kwaśny, nie jest to odczuwalne. Taka duża ilość cukru bardzo dobrze wpływa na konsystencję lodów, ponieważ im więcej cukru, tym lody stają się delikatniejsze.

Zdecydowanie polecam przygotować takie lody z rokitnika samemu w domu. Dla tego, warto zaopatrzyć się w ten owoc w sezonie i zamrozić. Sama mam zawsze w zamrażarce sporo rokitnika, ponieważ bardzo lubię z niego robić świeżo wyciskane soki (morsy) oraz kompoty.

Żeby otrzymać puree z rokitnika, zmieliłam rozmrożone owoce rokitnika w blenderze i przetarłam przez sito. Dla otrzymania odpowiedniej ilości puree zużyłam około 400-450 g owoców rokitnika.

W przepisie jest wskazana ilość wody w gramach. Nie trzeba się tym przejmować, to nie jest pomyłka, ponieważ tak samo jest napisane w oryginalnym przepisie. W profesjonalnej literaturze kulinarnej wszystkie ilości składników podawane są w gramach. Jest to najdokładniejszy sposób odmierzania czegokolwiek, nawet płynów. Jeśli chodzi o wodę, to objętość podana w mililitrach zgadza się wagą w gramach.

To chyba wszystkie niuanse przygotowania tych niezwykłych lodów z rokitnika.

Мороженое из облепихи

Składniki

  • 3/4 arkusza żelatyny (lub 1 nie pełna łyżeczka w proszku)
  • 165 g cukru
  • 100 g wody
  • 225 g puree z rokitnika
  • 150 g naturalnego jogurtu

1) Arkusz żelatyny zamoczyć na 5 minut w zimnej wodzie.

Желатин

2) Cukier i wodę doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do częściowego wystygnięcia. 

Сироп

3) Żelatynę wyjąć z wody i umieścić w ciepłym, ale nie gorącym syropie. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.

4) Do syropu dodać puree z rokitnika, wymieszać i odstawić prawie do całkowitego wystygnięcia.

5) Dodać jogurt i ubić wszystko razem do jednorodnej masy. Wstawić na noc do lodówki.

Пюре

6) Na drugi dzień masę przelać do lodziarki i zamrozić. 

Мороженое из облепихи

Gdy masa zamrozi się (do stanu miękkich lodów), przełożyć do innego czystego pojemnika z pokrywką. Lody wstawić do zamrażarki, żeby całkowicie stwardniały. To potrwa około 1-2 godziny. Lody z rokitnika są gotowe.

Мороженое из облепихи

Jeśli nie ma lodziarki:

Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Końcowy efekt będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu widelcem.

Мороженое из облепихи

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.