Lody z marakui

Kategoria: Lody

Lody z marakui

Te lody nie są na żółtkach, ale z dodatkiem mleka w proszku, które nadaje lodom kremowości i pożądanej konsystencji. Recepturę do tych lodów adaptowałam z przepisu na musztardowe lody Hestona Blumenthala, które zadziwiły mnie swoją delikatnością i gładkością przy braku żółtek.

Te lody robi się znacznie łatwiej niż te na żółtkach. Dla lodów owocowych ta baza bardziej pasuje, ponieważ smakuje o wiele lepiej i smak nie jest przebijany żółtkami. Chociaż pewnie znajdą się też tacy, którzy wolą niewątpliwą klasykę, czyli lody na żółtkach. Ja sama dla niektórych rodzajów lodów preferuję bazę na żółtkach, na przykład do lodów z rumem i suszonymi owocami, a także do lodów bananowych, waniliowych i jeszcze kilku innych. Lody na żółtkach wybieram w przypadkach, gdy wymagana jest gęstsza konsystencja.

Zamiast marakui można dodać przecier z innych owoców (waga około 200 gramów po przetarciu), po ostudzeniu śmietankowo-mlecznej bazy.

Życzymy wam smacznych eksperymentów!

Мороженое из маракуйи

Składniki

  • 200 g mleka
  • 90 g cukru
  • 400 g śmietanki 35% (u mnie 30%)
  • 20 g mleka w proszku
  • 5 szt. marakui, tylko miazga

Маракуйя

1) Mleko, śmietankę, cukier i mleko w proszku zagotować, stale mieszając. Zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić.

Масса для мороженого

2) Do zimnej mlecznej masy dodać miazgę z marakui. Dokładnie wymieszać i schładzać co najmniej 2 godziny w lodówce.

Маракуйя

3) Po upływie wskazanego powyżej czasu masę przełożyć do lodziarki i zamrozić wsad do uzyskania konsystencji miękkich lodów. Gdy masa będzie gotowa, przełożyć ją do innego czystego naczynia z pokrywką. Lody z marakui wstawić do zamrażarki, aby całkowicie stwardniały. Zajmie to około 1-2 godziny. Lody są gotowe.

Мороженое из маракуйи

Jeśli nie ma lodziarki:

Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Końcowy efekt będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu zwykłym widelcem.

Мороженое из маракуйи

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.