Lody z bazylią i truskawkowym sosem
Na lody z bazylią:
- 250 ml śmietanki 30%
- 250 ml mleka 2,5 %
- 5 żółtek
- 70 g cukru
- 10 g świeżych liści bazylii
Dla truskawkowego sosu:
- 300 g schłodzonych truskawek
- 100 ml czerwonego deserowego wina (można zamienić likierem Cointreau)
Przygotowanie lodów z bazylią:
1) Śmietankę i mleko wymieszać w rondlu, dodać bazylię i połowę cukru. Doprowadzić wszystko do wrzenia na małym ogniu, ale nie gotować. Zdjąć z ognia.
2) Żółtka ubić z resztą cukru do wybielenia. Kontynuując ubijanie trzepaczką, wlać cienkim strumieniem do żółtek mleczną mieszaninę. Ubijać wszystko razem jeszcze 1 minutę.
3) Mleczono-jajeczną masę przelać do rondla i postawić na małym ogniu. Stale mieszając, gotować aż do konsystencji sosu. Drewniana łyżka powinna być pokryta kremową masą. Jeśli przejechać palcem po łyżce to powinien pozostawać wyraźny ślad, wtedy należy garnek zdjąć z ognia.
4) Przecedzić masę przez gęste sito do zimnej czystej miski lub pojemnika. Usunąć liście bazylii. Ostudzić masę tak szybko, jak to możliwe. (Można umieścić w misce z zimną wodą i lodem) Nakryć szczelnie pokrywką i wstawić wystudzoną mleczno-jajeczną masę do lodówki na 12 godzin.
5) Po upływie zaznaczonego czasu przelać mleczną masę do lodziarki i zamrozić zawartość. Gdy masa się zamrozi do konsystencji miękkich lodów, przełożyć ją do innego czystego naczynia z pokrywką. Wstawić lody do zamrażarki, aby całkowicie stwardniały. Potrzeba na to około 1-2 godzin. Lody są gotowe.
Jeśli nie ma lodziarki:
Przelać masę do czystego pojemnika z wieczkiem i wstatwić do zamrażarki. Mieszać lody co 15 minut w przeciągu pierwszych 2 godzin i rozgniatać grudki. Najlepiej to robić trzepaczką. Końcowy efekt będzie znacznie lepszy niż po wymieszaniu zwykłam widelcem.
Dla truskawkowego sosu:
6) Truskawki i wino umieścić w czaszy blendera. Ubić do jednorodnej masy. Przecedzić przez sito.
Podawać lody z sosem truskawkowym i udekorować miętą, która również bardzo dobrze łączy się z bazylią.
Smacznego !
