Lody z bazylią i truskawkowym sosem

Kategoria: Lody, Sosy, Specjalna okazja

Lody z bazylią i truskawkowym sosem

      Gdy jeden znajomy, profesjonalny szef kuchni zapytał mnie "czy nie chcę może przepisu na lody z bazylią?" Przepisy oczywiście ja zawsze wszystkie chcę :-) ale pomyślałam "bazylia i deser ... hmmm .... czy to może być smaczne? ".

       Całe szczęście, że tylko pomyślałam, a nic nie powiedziałam, ponieważ byłoby mi wstyd za siebie, dlatego, że lody okazały się niesamowite! Bardzo lekki, świeży i niezwykły smak !!!

       Przepis oczywiście zmieniłam (jak zawsze) i zrobiłam te lody z bazylią mniej słodkie i mniej tłuste. Wymyśliłam także prosty truskawkowy sos dla bardziej interesującego podania ...

4-5 porcji:

Na lody z bazylią:

  • 250 ml śmietanki 30%
  • 250 ml mleka 2,5 %
  • 5 żółtek
  • 70 g cukru
  • 10 g świeżych liści bazylii

Dla truskawkowego sosu:

  • 300 g schłodzonych truskawek
  • 100 ml czerwonego deserowego wina (można zamienić likierem Cointreau)
Czas przyrządzania: 13 godzin

Базилик

Przygotowanie lodów z bazylią:

1) Śmietankę i mleko wymieszać w rondlu, dodać bazylię i połowę cukru. Doprowadzić wszystko do wrzenia na małym ogniu, ale nie gotować. Zdjąć z ognia. 

Приготовления мороженого с базиликом

2) Żółtka ubić z resztą cukru do wybielenia. Kontynuując ubijanie trzepaczką, wlać cienkim strumieniem do żółtek mleczną mieszaninę. Ubijać wszystko razem jeszcze 1 minutę.

3) Mleczono-jajeczną masę przelać do rondla i postawić na małym ogniu. Stale mieszając, gotować aż do konsystencji sosu. Drewniana łyżka powinna być pokryta kremową masą. Jeśli przejechać palcem po łyżce to powinien pozostawać wyraźny ślad, wtedy należy garnek zdjąć z ognia.

4) Przecedzić masę przez gęste sito do zimnej czystej miski lub pojemnika. Usunąć liście bazylii. Ostudzić masę tak szybko, jak to możliwe. (Można umieścić w misce z zimną wodą i lodem) Nakryć szczelnie pokrywką i wstawić wystudzoną mleczno-jajeczną masę do lodówki na 12 godzin.

5) Po upływie zaznaczonego czasu przelać mleczną masę do lodziarki i zamrozić zawartość. Gdy masa się zamrozi do konsystencji miękkich lodów, przełożyć ją do innego czystego naczynia z pokrywką. Wstawić lody do zamrażarki, aby całkowicie stwardniały. Potrzeba na to około 1-2 godzin. Lody są gotowe.

Базиликовое мороженое

Jeśli nie ma lodziarki:

Przelać masę do czystego pojemnika z wieczkiem i wstatwić do zamrażarki. Mieszać lody co 15 minut w przeciągu pierwszych 2 godzin i rozgniatać grudki. Najlepiej to robić trzepaczką. Końcowy efekt będzie znacznie lepszy niż po wymieszaniu zwykłam widelcem.

Dla truskawkowego sosu:

6) Truskawki i wino umieścić w czaszy blendera. Ubić do jednorodnej masy. Przecedzić przez sito.

Приготовление клубничного соуса

Podawać lody z sosem truskawkowym i udekorować miętą, która również bardzo dobrze łączy się z bazylią.

Базиликовое мороженое с клубничным соусом

Smacznego !

Базиликовое мороженое с клубничным соусом        Базиликовое мороженое с клубничным соусом

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.