Lody rabarbarowe z cynamonem i truskawkami
Składniki
- 800 g rabarbaru, pokroić w kostkę
- 80 g cukru
- 100 ml soku z pomarańczy
- 50 g miodu
- 350 ml śmietanki 30%
- 150 ml mleka
- 15 g mleka w proszku
- 1 laska cynamonu, przełamać na pół
- 30 ml brandy (można pominąć)
Truskawkowa warstwa:
- 250 g świeżych truskawek, usunąć szypułki
- 250 g mrożonych truskawek
- Sok z 1 pomarańczy
- 60 g miodu
1) Śmietankę, mleko, cynamon, miód i mleko w proszku umieścić w małym rondlu. Masę mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się mleka w proszku i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
2) Śmietankowo-mleczną masę wystudzić i schładzać przez co najmniej 5 godzin w lodówce.
3) Rabarbar, sok z pomarańczy i cukier umieścić w rondelku, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar zacznie się rozgotowywać.
4) Rabarbar zdjąć z ognia i przetrzeć przez niezbyt drobne sitko do głębokiej miski. Wstawić do lodówki razem ze śmietankowo-mleczną masą w celu schłodzenia.
5) Po upływie wskazanego powyższej czasu śmietankowo-mleczną masę przelać przez sitko do rabarbaru. Dodać brandy i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do lodziarki i zamrozić do konsystencji miękkich lodów.
Jeśli nie ma lodziarki:
Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszej godziny lub do utworzenia się pół miękkich lodów (w zależności od temperatury zamrażarki). Najlepiej jest to robić trzepaczką. Zamrażać do konsystencji miękkich lodów.
6) W czasie zamrażania się rabarbarowych lodów przygotować truskawkową warstwę. W tym celu w blenderze umieścić mrożone i świeże truskawki, sok z pomarańczy i miód. Ubić wszystko razem do uzyskania jednolitej konsystencji. Masa będzie na pół zamrożona.
7) Do dużego pojemnika przełożyć lody rabarbarowe, wykładając je łyżką i pozostawiając niewielkie szczeliny. Na wierzchu wyłożyć lody truskawkowe. Następnie obie warstwy nieco wymieszać okrężnymi ruchami stołowym nożem.
8) Masy już więcej nie mieszać i szybko wstawić do zamrażarki na 2-3 godziny w celu całkowitego zamrożenia.
Schłodzoną masę nakładać gałkami, nakładając po trochu z każdej warstwy.
Smacznego!