Lody „mojito”
Kategoria: Lody
Chęć zrobienia lodów o smaku słynnego koktajlu „mojito” chodziła za mną już od dawna. Ciągle nie było tylko odpowiedniej okazji. Z racji tego, że te lody są dla dorosłych, ponieważ są z rumem, to dzieci wybaczą wam to tylko wtedy, jeśli będą na nie czekały w zamrażarce jakieś inne lody przeznaczone dla nich. W związku z tym zawsze, gdy robię jakiś deser tylko dla „dorosłych”, wtedy koniecznie robię także coś dla dzieci. Zawsze jest przykro, jeśli ktoś obok je coś smacznego, a tobie nie wolno. Tak więc nareszcie, gdy w zamrażarce uzbierało się kilka rodzajów lodów, które można podać także dzieciom, zabrałam się za przygotowanie niesamowitych lodów „mojito”. Smak i kwaskowatość limonki, świeżość mięty i alkoholowy posmak rumu, który dodatkowo zapewnia miękką konsystencję lodów, nikogo nie pozostawi obojętnym.
Wyprzedzę pytania i od razu powiem, że lody można zrobić bez rumu, w wersji bezalkoholowej, ale to już nie będzie to samo. Będą to wtedy po prostu limonkowe lody z miętą. W ostateczności rum można zastąpić wódką. Lody nie do końca będą o smaku „mojito”, ale efekt będzie podobny. Ponadto, alkohol w lodach zapewnia miększą konsystencję, ponieważ ma dużo niższą temperaturę zamarzania. Lody z alkoholem mają aksamitną konsystencję, bez najmniejszego śladu kryształków lodu, a do tego jest je łatwo nakładać. Natychmiast po wyjęciu lodów z zamrażarki, łatwo je nabrać łyżką do lodów. Niemniej jednak lody z alkoholem nie rozpuszczają się szybciej niż lody bez dodatku alkoholu. W tych lodach ilość alkoholu jest dość znaczna i nie trzeba jej zwiększać, ponieważ lody mogą w ogóle nie stwardnieć. Trzeba znać miarę.
Składniki
- Sok i skórka z 2 limonek, wierzchnią skórkę trzeba zetrzeć
- 200 ml mleka
- 400 ml śmietanki 30%
- 90 g cukru (najlepiej jasnego trzcinowego)
- 20 g mleka w proszku
- 3 gałązki mięty
- 50 ml rumu
1) Śmietankę, cukier, mleko w proszku i zwykłe umieścić w garnku z grubym dnem i dokładnie wymieszać. Dodać skórkę z limonki i miętę, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zdjąć z ognia.
2) Ostudzić mleczną masę jak najszybciej. (Pojemnik można umieścić w misce z lodem i zimną wodą) Nakryć szczelnie pokrywką i wstawić masę wystygać ze skórką i mięta do lodówki na 12 godzin.
3) Po upływie zaznaczonego czasu przecedzić przez gęste sito, skórkę i miętę usunąć i dodać sok z limonki oraz rum. Wymieszać wszystko razem.
4) Zimną masę przelać do lodziarki i zamrozić wsad. Gdy masa się zamrozi (do konsystencji miękkich lodów), przełożyć do innego czystego naczynia z pokrywką. Lody wstawić do zamrażarki w celu całkowitego stwardnienia. To potrwa około 1-2 godziny. Lody są gotowe.
Jeśli nie ma lodziarki:
Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Końcowy efekt będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu widelcem.
Smacznego!
Malinowe lody z limonką
20 sierpnia 2017
Lody cytrynowo-limonkowe
10 kwietnia 2016
Lody z rokitnika
27 października 2016
