Lody migdałowe

Wideo technika jak lekko obierać migadały ze skórki (po ukraińsku):

1) Piekarniki rozgrzać do 180ᵒC.

2) Migdały umieścić w żaroodpornym naczyniu lub na blasze w jednej warstwie. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podrumienić.

3) Migdały wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze do całkowitego wystygnięcia.

4) Wystudzone migdały i połowę cukru przełożyć do czaszy robota kuchennego lub blendera i wszystko razem dobrze zmielić.

5) W głębokiej misce ubić do gładkiej masy żółtka z pozostałym cukrem.

6) Mleko i śmietankę umieścić w garnku i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.

7) Stale mieszając, wlać cienkim strumieniem gorące mleko do żółtek.

8) Do migdałów wlać trochę mleczno-jajecznej masy (około 1/4) i jeszcze raz ubić.

9) Orzechową masę przełożyć razem z mleczno-jajeczną masą do garnka, w którym gotowało się mleko ze śmietanką, wszystko razem dobrze wymieszać i postawić w minimalnym ogniu. Podgrzewać, stale mieszając, aż do zagęszczenia masy, która powinna równomiernie zacząć pokrywać drewnianą łyżkę. Nie doprowadzać do wrzenia !!!

NB.: Jeżeli nie macie doświadczenia w robieniu lodów, to ten krok najlepiej jest zrobić w kąpieli wodnej, aby zmniejszyć ryzyko ścinania się żółtek.

10) Masę na lody wystudzić i wstawić do lodówki na 8-12 godzin.

11) Po upływie określonego wyżej czasu, masę przelać do lodziarki, wlać likier i zamrozić wsad. Gdy masa się zamrozi (do konsystencji miękkich lodów), przełożyć do innego czystego naczynia z pokrywką. Lody wstawić do zamrażarki do całkowitego zamarznięcia. To potrwa około 1-2 godziny. Migdałowe lody są gotowe.

Jeśli nie ma lodziarki:

Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Końcowy wynik będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu widelcem.

Migdałowe lody podawać z ulubionymi owocami, a najlepiej z wiśniami w alkoholu własnej roboty.

Smacznego!