Lody karmelowo-śmietankowe z jabłkami
Składniki
- 2 jabłka, obrać, pokroić w kostkę
- 60 g cukru
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 100 ml śmietanki 30%
Dla lodów śmietankowych z cynamonem:
- 300 ml śmietanki 30%
- 150 ml mleka
- 60 g cukru
- 15 g mleka w proszku
- 1 laska cynamonu
1) Śmietankę, mleko, cukier i mleko w proszku umieścić w garnku z grubym dnem i dokładnie wymieszać. Dodać cynamon, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zdjąć z ognia.
2) Mleczną masę ostudzić jak najszybciej. (Miskę z masą można wstawić do pojemnika z lodem i zimną wodą). Miskę przykryć szczelnie pokrywką i wystudzoną masę z cynamonem wstawić do lodówki na 12 godzin.
3) W międzyczasie na patelni z grubym dnem umieścić cukier, postawić na średnim ogniu, dodać 1 stołową łyżkę wody i podgrzewać bez mieszania, aż z cukru utworzy się jasnobursztynowy karmel.
4) Dodać jabłka i dusić, mieszając, aż owoce zaczną mięknąć.
5) Dodać śmietankę i cynamon. Wszystko razem wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia. Ostudzić i wstawić do lodówki w celu schłodzenia razem ze śmietankową masą.
6) Po upływie określonego wyżej czasu schładzania przecedzić śmietankową masę przez gęste sito, usunąć cynamon i przelać do lodziarki. Wsad zamrozić do konsystencji miękkich lodów.
7) Następnie w pojemniku do przechowywania wyłożyć cienką warstwę lodów śmietankowych z cynamonem, następnie wyłożyć i wyrównać schłodzone jabłka w karmelu i na wierzchu wyłożyć resztę lodów śmietankowych. Pojemnik wstawić do zamrażarki, żeby lody całkowicie stwardniały. Zajmie to około 1-2 godziny.
Jeśli nie ma lodziarki:
Śmietankową masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody co 15 minut przez pierwsze 2 godziny mieszać, rozbijając grudki. Najlepiej to robić trzepaczką. Końcowy efekt będzie o wiele lepszy niż przy mieszaniu zwykłym widelcem. Gdy lody już prawie się zamrożą, zdjąć część warstwy śmietankowej. Lody pozostałe w pojemniku wyrównać, na wierzchu wyłożyć jabłka w karmelu, a na nich wyłożyć śmietankową warstwę, która została wcześniej zdjęta. Całość wstawić z powrotem do zamrażarki w celu całkowitego stwardnienia.
Gotowe lody nabierać gałkami składającymi się z obu warstw.
Smacznego!
