Lody karmelowo-śmietankowe z jabłkami

Kategoria: Lody, Zrób to sam

Lody karmelowo-śmietankowe z jabłkami

Bardzo lubię nietypowe lody, w których łączą się różne smaki, warstwy itp. Tak więc przyszła mi ochota na lody, które nie byłyby orzeźwiające, a darowały poczucie domowego ciepła. Uważam, że lody to nie tylko letni deser. W mojej osobistej klasyfikacji są lody letnie (lekkie owocowe, sorbety, paletas itp.) oraz zimowe (z rumem i suszonymi owocami, „herbata z ciasteczkami”, czekoladowe itp.) Te karmelowo-śmietankowe lody z jabłkami zaliczyłabym właśnie do zimowych, na chłodne dni, żeby delektować się nim w domu, popijając herbatą :-) lub grzańcem, komu sumienie na to pozwoli. Ich subtelny śmietankowo-cynamonowy posmak jest dopełniony wyrazistym karmelem z duszonymi w nim kawałkami jabłek. Po prostu cudowne połączenie smaków i wyglądu! Tak więc, jeśli ktoś lubi lody, to zachęcam do ich zrobienia, ponieważ są wyjątkowo smaczne. Ponadto domowe lody to brak wyrzutów sumienia, ponieważ są robione tylko z naturalnych produktów, bez oleju palmowego, emulgatorów, konserwantów, aromatów i to nie jest pełna lista składników. A tak naprawdę lody nie są aż tak trudne do zrobienia w domu. Z lodami własnej roboty jest podobnie jak z chlebem, nawet przeciętny domowy jest o wiele lepszy niż sklepowy.

Te lody robi się dość prosto i nawet łatwiej niż inne lody dwu smakowe, które są na stronie. Najpierw trzeba nieco podmrozić śmietankowo-cynamonową warstwę, a następnie już w pojemniku wyłożyć na niej warstwę schłodzonego karmelu z jabłkami i całość ostatecznie zamrozić. Przy nabieraniu gałek lody będą wyglądały na marmurkowe :-) i będą kontrastowały smakiem.

Uwaga, przygotowując karmel, trzeba być blisko kuchenki, nigdzie nie odchodzić i uważać! Karmel bardzo szybko się przypala. Ledwo zdążyłam zrobić zdjęcie i go nie spalić. Odpowiednio wcześnie trzeba dodać jabłka, dlatego proszę was o uważność. Po dodaniu jabłek karmel zacznie bardzo skwierczeć i trochę stwardnieje, ale proszę się tym nie przejmować, ponieważ jest to normalne i w trakcie dalszego podgrzewania znów zmięknie i się rozpuści w soku z jabłek. A po dodaniu śmietanki całość trochę zgęstnieje i tak powinno być. Bardzo ważne, żeby nie brać śmietanki z mniejszą zawartością tłuszczu, ponieważ w takim przypadku nie wyjdą lody z karmelem, a z serem karmelowym :-), ponieważ śmietanka o mniejszej zawartości tłuszczu, a czasem słabej jakości, może się zwarzyć. Warto o tym pamiętać.

Cała reszta jest już bardzo prosta…

Вершково_яблучне_морозиво7.JPG

Składniki

  • 2 jabłka, obrać, pokroić w kostkę
  • 60 g cukru
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 100 ml śmietanki 30%

Dla lodów śmietankowych z cynamonem:

  • 300 ml śmietanki 30%
  • 150 ml mleka
  • 60 g cukru
  • 15 g mleka w proszku
  • 1 laska cynamonu

1) Śmietankę, mleko, cukier i mleko w proszku umieścić w garnku z grubym dnem i dokładnie wymieszać. Dodać cynamon, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zdjąć z ognia.

2) Mleczną masę ostudzić jak najszybciej. (Miskę z masą można wstawić do pojemnika z lodem i zimną wodą). Miskę przykryć szczelnie pokrywką i wystudzoną masę z cynamonem wstawić do lodówki na 12 godzin.

Вершково_яблучне_морозиво1.JPG

3) W międzyczasie na patelni z grubym dnem umieścić cukier, postawić na średnim ogniu, dodać 1 stołową łyżkę wody i podgrzewać bez mieszania, aż z cukru utworzy się jasnobursztynowy karmel.

Вершково_яблучне_морозиво2.JPG

4) Dodać jabłka i dusić, mieszając, aż owoce zaczną mięknąć.

Вершково_яблучне_морозиво3.JPG

5) Dodać śmietankę i cynamon. Wszystko razem wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia. Ostudzić i wstawić do lodówki w celu schłodzenia razem ze śmietankową masą.

Вершково_яблучне_морозиво4.JPG

6) Po upływie określonego wyżej czasu schładzania przecedzić śmietankową masę przez gęste sito, usunąć cynamon i przelać do lodziarki. Wsad zamrozić do konsystencji miękkich lodów.

Вершково_яблучне_морозиво5.JPG

7) Następnie w pojemniku do przechowywania wyłożyć cienką warstwę lodów śmietankowych z cynamonem, następnie wyłożyć i wyrównać schłodzone jabłka w karmelu i na wierzchu wyłożyć resztę lodów śmietankowych. Pojemnik wstawić do zamrażarki, żeby lody całkowicie stwardniały. Zajmie to około 1-2 godziny.

Вершково_яблучне_морозиво6.JPG

Jeśli nie ma lodziarki:

Śmietankową masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody co 15 minut przez pierwsze 2 godziny mieszać, rozbijając grudki. Najlepiej to robić trzepaczką. Końcowy efekt będzie o wiele lepszy niż przy mieszaniu zwykłym widelcem. Gdy lody już prawie się zamrożą, zdjąć część warstwy śmietankowej. Lody pozostałe w pojemniku wyrównać, na wierzchu wyłożyć jabłka w karmelu, a na nich wyłożyć śmietankową warstwę, która została wcześniej zdjęta. Całość wstawić z powrotem do zamrażarki w celu całkowitego stwardnienia.

Gotowe lody nabierać gałkami składającymi się z obu warstw.

Вершково_яблучне_морозиво10.JPG

Smacznego!

Вершково_яблучне_морозиво8.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.