Lody karmelowe
Składniki
- 120 g cukru
- 400 g śmietanki 30%
- 200 ml mleka
- 20 g mleka w proszku
- 2 stołowe łyżki koniaku lub innego brandy
- Szczypta soli
1) Na garnku z grubym dnem umieścić cukier i postawić na średnim ogniu. Podgrzewać bez mieszania, aż kolor cukru zmieni się w wyraźnie bursztynowy.
2) Natychmiast, ale bardzo ostrożnie wlać mleko, a następnie śmietankę. Dodać mleko w proszku i sól oraz podgrzewać, stale mieszając, aż karmel całkowicie się rozpuści w mlecznej masie, a sama masa się zagotuje.
3) Mleczno-karmelową masę zdjąć z ognia i jak najszybciej schłodzić. (Garnek można umieścić w pojemniku z lodem i zimną wodą). Szczelnie przykryć pokrywką i wstawić wystudzoną masę do lodówki na 12 godzin.
4) Po upływie wskazanego czasu chłodzenia mleczną masę przecedzić przez gęste sito, aby upewnić się, że nie ma grudek karmelu lub mleka w proszku. Następnie dodać koniak lub inne brandy, wymieszać i od razu przelać masę do lodziarki i zamrozić zawartość.
5) Gdy masa zamarznie (do konsystencji miękkich lodów), przełożyć ją do innego czystego naczynia z pokrywką. Karmelowe lody wstawić do zamrażarki, aby całkowicie stwardniały. Zajmie to około 1-2 godziny. Lody są gotowe.
Jeśli nie ma lodziarki:
Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Karmelowe lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Końcowy efekt będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu zwykłym widelcem.
Smacznego!
