Lody karmelowe

Kategoria: Lody

Lody karmelowe

Te karmelowe lody to ulubione lody moich dzieci. Całkowicie naturalne i bardzo aromatyczne lody o wyraźnym  karmelowym smaku. Robi się je dziecinnie łatwo, ale ich smak jest niesamowity. A jeśli ktoś jest szczęśliwym posiadaczem lodziarki, wtedy przyjemność będzie w ogóle nieziemska. Nawet jeśli ktoś nie lubi karmelowych lodów, to jedna gałka w gorącej kawie z pewnością sprawi, że stanie się adeptem i będzie je robił jeszcze nie raz. A ktoś inny może tak polubić te karmelowe lody, że będzie je chował przed własnymi dziećmi. Sama tak bardzo polubiłam te lody, że szybko musiałam zrobić inne owocowe, aby odwrócić uwagę od takiego wspaniałego dodatku do kawy :-). Jeśli ktoś chce, to smak tych lodów można łatwo przekształcić w „słony karmel”, o czym będzie dalej we wstępie do przepisu.

Żeby zrobić z tych karmelowych lodów, lody o smaku „słonego karmelu” można dodać do nich nawet 2/3 łyżeczki soli zamiast szczypty jak wskazano w tym przepisie. Szczypta soli prawie w ogóle nie jest wyczuwalna, ale równoważy smak. Tak więc początkowy smak tych lodów jest po prostu karmelowy. Jeśli ktoś jest miłośnikiem słonego karmelu, wtedy więcej soli zapewni odpowiedni smak. Dodatkowym plusem będzie większa miękkość lodów, ponieważ sól nie pozwala na tworzenie się kryształków lodu (właśnie z tego powodu ulice zimą posypuje się solą). Trzeba tylko zachować umiar.

Zanim ktoś zacznie „wzdychać”, że w ulubionych lodach moich dzieci jest brandy, od razu napiszę, że jest tam tylko jedna łyżka na całą masę. Ci, którzy wzmacniają odporność dzieci syropem echinacea, w krótkim czasie dostarczają dzieciom znacznie większą ilość alkoholu, uważając to za lecznicze działanie. Tak więc łyżka lub dwie brandy na całą lodową masę absolutnie nie wpływa na upijanie się i alkohol szybko się metabolizuje w organizmie, a na lody ma zasadniczy wpływ. Alkohol jest swego rodzaju „szczepionką” przeciw nadmiernemu tworzeniu się kryształków lodu. Nie wspominając o nadaniu szlachetności i uzupełnieniu karmelowego smaku tych lodów. No, ale jeśli dla kogoś to tylko puste słowa i ta mała ilość brandy wywołuje przerażenie, wtedy można alkoholu nie dawać. Nawet bez niego lody będą pyszne, choć o mniej wyraźnym smaku. A jeśli ktoś ma już dorosłe dzieci lub jest hedonistą i robi te lody tylko dla siebie, wtedy może zwiększyć ilość brandy do 3-4 łyżek. Ale nie więcej, ponieważ może i będzie o wiele smaczniej, to jednak w takim wypadku lody mogą się w ogóle nie zamrozić. Tak więc wszystko powinno być z umiarem!

Carmel_ice-cream.jpg

Składniki

  • 120 g cukru
  • 400 g śmietanki 30%
  • 200 ml mleka
  • 20 g mleka w proszku
  • 2 stołowe łyżki koniaku lub innego brandy
  • Szczypta soli

1) Na garnku z grubym dnem umieścić cukier i postawić na średnim ogniu. Podgrzewać bez mieszania, aż kolor cukru zmieni się w wyraźnie bursztynowy.

Carmel_ice-cream1.JPG

2) Natychmiast, ale bardzo ostrożnie wlać mleko, a następnie śmietankę. Dodać mleko w proszku i sól oraz podgrzewać, stale mieszając, aż karmel całkowicie się rozpuści w mlecznej masie, a sama masa się zagotuje.

Carmel_ice-cream2.JPG

3) Mleczno-karmelową masę zdjąć z ognia i jak najszybciej schłodzić. (Garnek można umieścić w pojemniku z lodem i zimną wodą). Szczelnie przykryć pokrywką i wstawić wystudzoną masę do lodówki na 12 godzin.

4) Po upływie wskazanego czasu chłodzenia mleczną masę przecedzić przez gęste sito, aby upewnić się, że nie ma grudek karmelu lub mleka w proszku. Następnie dodać koniak lub inne brandy, wymieszać i od razu przelać masę do lodziarki i zamrozić zawartość.

Carmel_ice-cream3.JPG

5) Gdy masa zamarznie (do konsystencji miękkich lodów), przełożyć ją do innego czystego naczynia z pokrywką. Karmelowe lody wstawić do zamrażarki, aby całkowicie stwardniały. Zajmie to około 1-2 godziny. Lody są gotowe.

Jeśli nie ma lodziarki:

Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Karmelowe lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Końcowy efekt będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu zwykłym widelcem.

Carmel_ice-cream9.JPG

Smacznego!

Carmel_ice-cream8.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.