Lody czekoladowe z pralinową pastą
Składniki
- 400 ml śmietanki 30%
- 200 ml mleka
- 20 g mleka w proszku
- 50 g cukru
- 150 g gorzkiej czekolady, posiekać
- 1 stołowa łyżka koniaku lub innego brandy, jeśli ktoś używa
Dla pralinowej warstwy:
- 350 ml śmietanki 30% dobrze schłodzić
- 100 g pasty pralinowej o pokojowej temperaturze
- 1 stołowa łyżka koniaku lub innego brandy (można pominąć)
1) Śmietankę, cukier, mleko zwykłe i w proszku umieścić w garnku z grubym dnem. Dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zdjąć z ognia.
2) Dodać czekoladę i koniak oraz mieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady w mlecznej masie. Całość przetrzeć przez gęste sito, żeby na pewno nie było żadnych grudek.
3) Czekoladowo-mleczną masę schłodzić tak szybko, jak to możliwe. (Miskę można wstawić w pojemnik z lodem i zimną wodą.) Przykryć szczelnie pokrywką i wystudzoną masę wstawić do lodówki na 12 godzin.
4) Po upływie wskazanego czasu schładzania, czekoladową masę przełożyć do lodziarki i zamrozić zawartość do konsystencji miękkich lodów.
Jeśli nie ma lodziarki:
Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin do momentu utworzenia się pół miękkich lodów (w zależności od temperatury zamrażalnika). Najlepiej jest to robić trzepaczką. Masę dalej wykładać warstwami w czystym pojemniku
5) W międzyczasie pralinową pastę dokładnie rozetrzeć ze 100 ml śmietanki i brandy (można to zrobić w czaszy małego blendera). Resztę śmietanki ubić na sztywno i kontynuując ubijanie wprowadzić do śmietanki roztartej z pralinową pastą. Ubijać do równomiernego rozprowadzenia się tego ostatniego składnika.
6) W dużym i szerokim pojemniku wyłożyć warstwami połowę czekoladowych lodów, rozprowadzając je po dnie naczynia, a na wierzchu wyłożyć połowę śmietanki wymieszanej z pralinową pastą. Następnie w ten sam sposób wyłożyć czekoladowe lody i śmietankę z pralinową pastą, ale masy nie mieszać. Wstawić do zamrażarki na 30-60 minut.
Czekoladowe lody z pralinową pastą wykładać gałkami, nabierając w gałkownicę trochę z każdej warstwy.
Smacznego!
Насолоджуйтесь!