Lody cytrynowo-limonkowe
Składniki
- Sok i skórka z 2 limonek, wierzchnią warstwę skórki drobno zetrzeć
- Sok i skórka z 1 cytryny, wierzchnią warstwę skórki drobno zetrzeć
- 300 ml mleka
- 300 ml śmietanki 30%
- 5 żółtek
- 90 g cukru
- 1 stołowa łyżka rumu
1) Mleko i śmietankę wymieszać, dodać skórkę z cytryny i limonek, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zdjąć z ognia.
2) Żółtka ubić z cukrem do pobielenia.
Kontynuując ubijanie trzepaczką, wlać cienkim strumieniem do żółtek mleczną mieszaninę. Ubijać wszystko razem jeszcze przez 1 minutę.
3) Mleczno-jajeczną masę przelać do garnka i postawić na małym ogniu. Stale mieszając, gotować do konsystencji sosu. Kremowa masa powinna dobrze pokrywać łyżkę. Po przesunięciu palcem po łyżce powinien pozostawać wyraźny "ślad", wtedy masę należy zdjąć z ognia.
4) Mleczną masę wystudzić tak szybko, jak to możliwe. (Można wstawić miskę w naczynie z lodem i zimną wodą.) Nakryć szczelnie pokrywką i wstawić wystudzoną mleczno-jajeczną masę do lodówki na 12 godzin.
5) Po upłynięciu wskazanego czasu masę przecedzić przez gęste sito, skórkę usunąć, dodać sok z cytryny i limonek oraz rum.
Masę wymieszać i przelać do lodziarki oraz zamrozić. Gdy masa się zamrozi (do konsystencji miękkich lodów), przełożyć do innego czystego naczynia z pokrywką.
Lody wstawić do zamrażarki do całkowitego stwardnienia. To potrwa około 1-2 godziny. Lody są gotowe.
Jeśli nie ma lodziarki:
Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Końcowy wynik będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu widelcem.
Smacznego!
