Zupa z kurczaka we włoskim stylu

Kategoria: Kuchnia włoska, Zupy mięsne

Zupa z kurczaka we włoskim stylu

          Bulion z kurczaka to fundament dla szerokiej gamy improwizacji w kuchni. Uwielbiam klasyczny sposób podawania rosołu z domowym makaronem, marchwią i świeżą zieleniną. Pomimo tego lubię także improwizować na różne tematy i poniższy przepis to właśnie efekt  mojej pracy. To nie jest włoska klasyka, a po prostu harmonijne połączenie na talerzu typowych składników kuchni włoskiej na bazie aromatycznego bulionu z kurczaka.

          Jako podstawę użyłam bulionu przygotowanego w szybkowarze. Proces gotowania w szybkowarze opisałam w przepisie na rosół z kurczaka z klopsikami i makaronem.

          Zupa jest o wiele lepsza i bardziej intensywna w smaku niż gotowana klasyczną metodą. Można również gotować bulion w zwykły sposób, który opisałam w artykule o przygotowaniu bulionu.

         Co do mięsa w zupie, to ja użyłam piersi z kurczaka, które przygotowałam oddzielnie, a nie w szybkowarze. Bulion natomiast jest gotowany w szybkowarze na mięsie, które w procesie takiego przygotowania staje się suche i twarde, oddając cały swój smak do rosołu. Takie mięso po ugotowaniu w szybkowarze lepiej jest wykorzystać w innym miejscu na przykład w sałatkach z dressingiem na bazie oleju lub podawać polane sosem śmietankowym. Do zupy lepiej jest przygotować świeże mięso. Przed gotowaniem, mięso blanszuję we wrzącej wodzie, którą potem wylewam, a piersi przemywam. Tak przygotowane mięso wkładam do bulionu i gotuję na małym ogniu tylko tyle, żeby pobieliło. Proces blanszowania i mycia jest po to, aby pozbyć się nieczystości i mięsnej piany, która się tworzy podczas gotowania surowego mięsa.

Курячий суп в італійському стилі

4-5 porcji:

Składniki

  • 1,5 l bulionu z kurczaka
  • 1 pierś z kurczaka
  • 30 g suszonych pomidorów, posiekać
  • 4 gałązki bazylii, tylko liście, posiekać
  • 100 g makaronu
  • 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
  • 30 g parmezanu lub grana padano, drobno zetrzeć
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Czas przyrządzania: 20 minut

1) W małym garnku zagotować wodę. Włożyć pierś z kurczaka i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, odcedzić i umyć pod bieżącą wodą.

Курка

2) Pierś wysuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na porcje.

Курка

3) Bulion zagotować w dużym garnku. Dodać mięso, suszone pomidory, cukier i posolić do smaku. Doprowadzić ponownie do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować mięso do gotowości, około 6-8 minut. Zdjąć z ognia.

Курячий суп в італійському стилі

4) W międzyczasie w garnku doprowadzić do wrzenia dużą ilość posolonej wody i ugotować w niej makaron najlepiej al dente. Odcedzić, dodać 1 stołową łyżkę oliwy z oliwek.

Лапша

5) Na każdy talerz położyć trochę makaronu i mięsa z zupy oraz suszone pomidory. Doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem, dodać świeżą bazylię i trochę tartego sera.

Курячий суп в італійському стилі

Podawać natychmiast!

Курячий суп в італійському стилі

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.