Włoska klasyka - królik w winie
Składniki
- 1 cały królik
- 1 puszka pomidorów bez skórki we własnym sosie (450 g)
- Mąka dla obtaczania
- 300 ml białego wina wytrawnego
- 100 ml oliwy z oliwek
- 2 średnie marchewki
- 15 czarnych oliwek
- 8 dużych ząbków czosnku
- 3 gałązki rozmarynu
- Sól i pieprz do smaku
1) Królika umyć, pokroić na kawałki, osuszyć papierowym ręcznikiem, obtoczyć w mące. Marchew umyć, obrać, pokroić w słupki. Czosnek obrać. Piekarnik rozgrzać do 160˚С.
2) Na dużej rozgrzać 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek i szybko obsmażyć kawałki królika ze wszystkich stron tak, żeby królik tylko się podrumienił. Kawałki mięsa smażyć porcjami, nie wykładając zbyt dużo na patelnię od razu. W przeciwnym razie królik się nie zarumieni.
Kawałki mięsa włożyć do głębokiego naczynia do pieczenia z pokrywką. Można wziąć żeliwny garnek lub brytfannę.
3) Do królika dodać ząbki czosnku, marchew, wino, rozmaryn, pomidory tak jak są wraz z sokiem, pozostałą oliwę z oliwek i oliwki.
Wszystko dobrze posolić i wymieszać. Nakryć pokrywką i wstawić do piekarnika na 2 godziny.
Widelcem sprawdzić mięso czy jest gotowe. Powinno lekko odchodzić od kości. Następnie zdjąć pokrywkę i piec kolejne 15 minut.
4) Królika wyjąć z piekarnika i odstawić na bok "odpoczywać" przez 15 minut. Wystarczy po prostu odstawić.
Królika duszonego w winie można podawać, hojnie polewając sosem.
Smacznego!
P.s. Królik duszony w winie idealnie łączy się z ziemniaczanym puree i szczególnie dobrze pasuje do kuskusu. Takie połączenie polubią nawet ci, którzy nie lubią kuskusu, na przykład mój mąż... Z królikiem w winnym sosie zjada wszystko.