Włoskie klopsiki w boczku
Kategoria: Kuchnia włoska, Drób, Mięso mielone
Nieprawdopodobnie pyszne klopsiki przygotowane według adaptowanego przepisu z książki o kuchni włoskiej autorki Cristiny Bottari pt. „Casa Mia”. Soczyste o wyraźnym smaku klopsiki, przygotowane z mielonego indyczego mięsa, tak jak w oryginalnym przepisie, będą nie mniej smaczne niż z wieprzowiny, cielęciny lub nawet drobiu. Wszystko, co jest do nich potrzebne, to prosty warzywny dodatek i kieliszek dobrego wina.
W przepisie jest użyty półtwardy ser mozzarella, który lepiej się nadaje do pieczenia na zapiekankach, pizzach lub innych produktach w porównaniu z tym w postaci kulek. W półtwardej mozzarelli zawartość wody jest znacznie mniejsza niż w kulkach mozzarelli, która bardziej pasuje do wykorzystywania w sałatkach. Półtwarda mozzarella lepiej i szybciej się rumieni, a smak po upieczeniu praktycznie się nie zmienia. We włoskich pizzeriach, z nielicznymi wyjątkami, właśnie taką mozzarellę używa się do przygotowania pizzy.
Jeszcze kilka słów na temat ogólnego procesu przygotowania. Wszystko robi się bardzo prosto. Najważniejsze to żeby boczek był pokrojony w cienkie plasterki, wtedy będzie łatwo zawijać klopsiki, które będą ładnie utrzymywać swój kształt. Można użyć zarówno wędzonego, jak i tylko solonego boczku. Kwestia gustu. Ja użyłam wędzonego.
Składniki
- 500 g mielonego mięsa indyka
- 100 g boczku, pokroić w cienkie plasterki
- 150 g półtwardej mozzarelli, drobno zetrzeć
- 4 stołowe łyżki śmietany
- 50 g startego parmezanu lub sera grana padano
- 1 jajko
- 30 g masła
- 30 ml oliwy z oliwek
- 150 ml białego słodkiego wina (oryginalnie marsala)
- Sól do smaku
- Tarty parmezan lub ser grana padano dla posypania
1) W głębokiej misce umieścić mielone mięso, śmietanę, parmezan, jajko i sól do smaku. Dokładnie wymieszać.
2) Z mięsnej masy uformować kulki i zawinąć je w boczek, jak pokazano na zdjęciu.
3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
4) Na patelni rozgrzać masło i oliwę z oliwek. Wyłożyć klopsiki i podrumienić je ze wszystkich stron.
5) Wlać wino i wszystko razem zagotować. Zdjąć z ognia.
6) Na wierzch klopsików wyłożyć ser mozzarella. Klopsiki wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Klopsiki powinny całkowicie się upiec, a ich powierzchnia lekko się podrumienić.
Klopsiki wyjąć z piekarnika i posypać startym parmezanem lub serem grana padano. Podawać natychmiast!
Smacznego!
Drobiowe klopsiki ze szpinakiem na parze
13 czerwca 2018
Szwedzkie klopsiki (szw. Svenska köttbullar)
4 grudnia 2015
Przekąskowe klopsiki w glazurze
2 stycznia 2018
