Szybka ciabatta

1) Wszystkie składniki umieścić w wypiekaczu do chleba. Włączyć funkcję ugniatania ciasta. (Mój wypiekacz do chleba robi w ​​90 minut). Ciasto będzie dość lepkie.

NB.: Jeżeli nie ma wypiekacza do chleba, wtedy wymieszać wszystkie składniki na ciasto. Mieszać drewnianą łyżką 6-8 minut. Powierzchnię ciasta posmarować oliwą z oliwek, przykryć naczynie z ciastem folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 80 minut. Dalej postępować zgodnie z przepisem.

2) Jeśli pieczecie na kamieniu do chleba i pizzy, wtedy szpatułkę (w komplecie z kamieniem) obficie posypać semolinoą i wyłożyć na niej ciasto. Mokrymi rękami uformować bochenki nadając im kształt ciabatty i posypać semoliną na wierzchu.

Jeśli pieczecie na blasze, wtedy to samo zrobić na powierzchni blachy. Dać ciastu ponownie wyrosnąć w temperaturze pokojowej przez około 40 minut.

3) Kamień do pieczenia umieścić na środkowej półce piekarnika. (Jeśli pieczecie na blasze ten krok pominąć). Na dolnej półce piekarnika umieścić pustą blachę. Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury (u mnie to jest 250°C).

Gdy ciasto podeszło i piekarnik jest rozgrzany. Chleb wstawić do piekarnika.

NB.: Jeśli używacie kamienia, wtedy bochenki należy starannie zsunąć ze szpatułki na kamień. Wszystko trzeba robić ostrożnie, żeby ciasto nie opadło.

4) Po wstawieniu chleba do piekarnika od razu szybko wlać pół szklanki wody na pustą, dolną blachę i szybko zamknąć drzwi piekarnika.

NB.: Przez pierwsze 10-15 minut nie można otwierać piekarnika! Nie powinno być żadnych wahań temperatury. Jest to najważniejszy moment pieczenia, ponieważ w tym czasie ciasto wyrasta. Dalej tylko piecze się do gotowości.

5) Chleb piec 20-25 minut. Po postukiwaniu palcami po powierzchni chleba powinien być wyraźnie słyszalny pusty dźwięk.

6) Ciabattę wyjąć z piekarnika i przełożyć na ruszt do wystygania.

Przez pierwsze 20 minut pieczywa nie kroić, jakby się wam tego nie chciało! Chleb podobnie jak mięso powinien "odpocząć", ponieważ od tego zależy jego jakość!

Smacznego !!