Szybka ciabatta

Kategoria: Kuchnia włoska, Wyroby piekarnicze

Szybka ciabatta

Jeszcze nie spotkałam nikogo, kto by nie lubił włoskiego chleba ciabatta. Prezentuję przepis jak ją szybko upiec, a do tego otrzymać wspaniały końcowy efekt! Dziurek jest trochę mniej, ale tekstura jest dokładnie taka sama! Aby otrzymać więcej dziurek, wymagana jest długa fermentacja. A jaka u tej ciabatty jest skórka!!!!

Tylko nie przestraszcie się ilości tekstu! :-) Wszystko jest proste! Po prostu chciałam szczegółowo opisać proces!

Ten przepis różni się od klasycznego. Po pierwsze czasem fermentacji i technologią. O prawidłowej klasycznej ciabattcie możecie przeczytać TUTAJ. Oprócz klasycznej wersji ciabatty polecam wam ten przepis, który nie jest o wiele gorszy od klasycznej wersji.

Jeśli nie dostaniecie mąki semoliny, wtedy można ją śmiało zamienić zwykłą mąką pszenną, ale smak będzie trochę inny.

Składniki

  • 320 g mąki pszennej
  • 160 g semoliny
  • 320 ml wody (o temperaturze pokojowej)
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ½ łyżeczki suchych drożdży
  • Semolina dla posypania powierzchni chleba i blachy
Zagniecenie i fermentacja ciasta: 1 godzina 30 minut Czas przyrządzania: 1 godzina 20 minut Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 50 minut

1) Wszystkie składniki umieścić w wypiekaczu do chleba. Włączyć funkcję ugniatania ciasta. (Mój wypiekacz do chleba robi w ​​90 minut). Ciasto będzie dość lepkie.

Быстрая чиабатта

NB.: Jeżeli nie ma wypiekacza do chleba, wtedy wymieszać wszystkie składniki na ciasto. Mieszać drewnianą łyżką 6-8 minut. Powierzchnię ciasta posmarować oliwą z oliwek, przykryć naczynie z ciastem folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 80 minut. Dalej postępować zgodnie z przepisem.

2) Jeśli pieczecie na kamieniu do chleba i pizzy, wtedy szpatułkę (w komplecie z kamieniem) obficie posypać semolinoą i wyłożyć na niej ciasto. Mokrymi rękami uformować bochenki nadając im kształt ciabatty i posypać semoliną na wierzchu.

Быстрая чиабатта

Jeśli pieczecie na blasze, wtedy to samo zrobić na powierzchni blachy. Dać ciastu ponownie wyrosnąć w temperaturze pokojowej przez około 40 minut.

3) Kamień do pieczenia umieścić na środkowej półce piekarnika. (Jeśli pieczecie na blasze ten krok pominąć). Na dolnej półce piekarnika umieścić pustą blachę. Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury (u mnie to jest 250°C).

Gdy ciasto podeszło i piekarnik jest rozgrzany. Chleb wstawić do piekarnika.

Быстрая чиабаттаБыстрая чиабатта

NB.: Jeśli używacie kamienia, wtedy bochenki należy starannie zsunąć ze szpatułki na kamień. Wszystko trzeba robić ostrożnie, żeby ciasto nie opadło.

4) Po wstawieniu chleba do piekarnika od razu szybko wlać pół szklanki wody na pustą, dolną blachę i szybko zamknąć drzwi piekarnika.

NB.: Przez pierwsze 10-15 minut nie można otwierać piekarnika! Nie powinno być żadnych wahań temperatury. Jest to najważniejszy moment pieczenia, ponieważ w tym czasie ciasto wyrasta. Dalej tylko piecze się do gotowości.

5) Chleb piec 20-25 minut. Po postukiwaniu palcami po powierzchni chleba powinien być wyraźnie słyszalny pusty dźwięk.

6) Ciabattę wyjąć z piekarnika i przełożyć na ruszt do wystygania.

Przez pierwsze 20 minut pieczywa nie kroić, jakby się wam tego nie chciało! Chleb podobnie jak mięso powinien "odpocząć", ponieważ od tego zależy jego jakość!

Быстрая чиабатта

Smacznego !!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.