Suszone pomidory: 3 rodzaje

1) Każdego pomidora przekroić na 4 części, usunąć nasiona, odciąć ścianki działowe i „płatki” oraz złożyć je osobno w miskach.

Wideo technika jak można to zrobić (po ukraińsku):

2) Całość posolić do smaku („płatki” i przegródki) i wstawić w głębokich miskach do lodówki na 8-12 godzin.

3) Pomidory wyjąć z lodówki i dokładnie odsączyć, usuwając cały zebrany sok.

4) Piekarnik rozgrzać do 100°C z obiegiem powietrza, jeśli jest taka funkcja. Blachy posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek i wyłożyć na nich pomidory w jednej warstwie.

5) Na części pomidorów wyłożyć wyciśnięty czosnek

 (u mnie 1 blacha z 3).

6) Wszystkie blachy wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 5-7 godzin, otwierając od czasu do czasu drzwiczki piekarnika, żeby uwolnić nadmiar wilgoci. Piekarnik można włączać i wyłączać, pozostawiając go na noc, żeby pomidory wysychały wraz ze stygnięciem piekarnika. Pomidory można również suszyć w suszarce w podobny sposób.

Pomidory powinny utracić większość wilgoci, ale nadal powinny pozostawać dość miękkie. Pomidory przeznaczone do suchego przechowywania bez oleju trzeba suszyć nieco dłużej, aż ich konsystencja będzie zbliżona do rodzynek.

7) Pomidory przeznaczone do zalewania oliwą przełożyć do dwóch sterylnych słoików o pojemności 300 ml.

8) Do małego rondelka wlać 120 ml oliwy, dodać rozmaryn, zagotować i bardzo ostrożnie, cienkim strumieniem, powoli (żeby nie pękł słoik!) zalać gorącą oliwą suszone pomidory z czosnkiem. Słoik od razu zamknąć sterylną pokrywką.

9) To samo zrobić z drugim słoikiem pomidorów. Do małego rondelka wlać 120 ml oliwy, dodać suszone papryczki chilli, zagotować i bardzo ostrożnie, cienkim strumieniem, powoli (żeby nie pękł słoik!) zalać gorącą oliwą suszone pomidory bez czosnku. Słoik od razu zamknąć sterylną pokrywką.

10) Wysuszone pomidory do konsystencji rodzynek przełożyć do suchego, wysterylizowanego, zimnego słoika i zamknąć pokrywką.

Pomidory przechowywać przez 6-8 miesięcy na półce w spiżarni.

Smacznego!