When cooking becomes an obsession…

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym

25 maja 2018

Kategoria: Kuchnia włoska, Owoce morza, Makaron, Fitness przepisy

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym

Makaron to ten rodzaj produktu, który można spożywać nawet podczas diety fitness. Najważniejszym warunkiem jest to, że makaron musi być robiony z twardej pszenicy durum o zawartości białka nie mniejszej niż 12 g na 100 g suchego produktu albo lub z pełnoziarnistego zboża, także z dużą zawartością białka. Ponadto sos do makaronu nie powinien być zbyt kaloryczny. Ten pikantny sos pomidorowy z krewetkami to idealna opcja. Włoska kulinarna doktryna przyrządzania sosów do makaronów mówi, że serów lub innych produktów mlecznych do ryb i owoców morza nie dodaje się do makaronu. Jest to powiązane z filozofią regionalności kuchni włoskiej i niełączeniem w jednym daniu produktów pochodzących z morza i gór, jak sami nazywają to Włosi (z kolei Hiszpanie, zwłaszcza Katalończycy, wręcz przeciwnie, chętnie wykorzystują takie połączenia). Pomimo że na co dzień nie zwracam uwagi na tę regułę, ponieważ nie mieszkam we Włoszech, ani nie gotuję dla Włochów, to w tym daniu spełniłam ten wymóg. Zrobiłam to z tego prostego powodu, że tak jest mniej kalorycznie, a do tego ser nie za bardzo mi pasuje do tego pikantnego sosu. Tak więc wyszło dietetycznie i bardzo po włosku.

W razie potrzeby duże krewetki można zastąpić małymi. W takim przypadku będą one już obrane i najczęściej już ugotowane, dlatego będą dodawać mniej smaku sosowi. Brak pancerzy to mniej smaku, ponieważ są one jego nośnikiem. To właśnie z tego powodu nie wyrzucam pancerzy i gotuję je w niewielkiej ilości wody i wina, żeby wydobyć jak najwięcej smaku, a następnie ten bardzo aromatyczny płyn dodaję do sosu.

Do sosu najlepiej używać świeżych pomidorów, żeby nadać lepszy smak. Nawet poza sezonowe, ale świeże będą lepsze do tego dania, niż przegotowane pomidory we własnym soku. Żeby je dobrze rozdrobnić dla przygotowania sosu, to nacieram je na drobnej tarce. Każdego pomidora kroję na pół i przykładam płaską stroną do tarki. Dzięki temu nawet nie trzeba ich obierać, ponieważ skórka pozostaje w rękach. A do tego nie trzeba używać blendera.

Jeśli ktoś nie lubi pikantnych potraw, wtedy można nie używać papryczki chili. Będzie równie smacznie. Jeśli komuś będzie brakowało sera, to śmiało można go dodać.

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym - 1

2 porcje:

Składniki

  • 180 g spaghetti z twardych odmian pszenicy
  • 350 g surowych, nieoobranych dużych krewetek (tygrysich lub królewskich)
  • 3 pomidory
  • 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 100 ml wody
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 1-2 świeże papryczki chili, drobno posiekać (ilość zależy od waszej tolerancji na ostre i stopnia pikantności papryczki)
  • Sól do smaku
  • 1/2 pęczką pietruszki, drobno posiekać

1) Krewetki obrać, pancerze włożyć do małego naczynia i zalać wodą z winem. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym - 2

2) Nad głęboką miską natrzeć pomidory na drobnej tarce.

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym - 3

3) Spaghetti ugotować do konsystencji al dente w dużej ilości osolonej wody.

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym - 4

4) Wodę z winem po ugotowaniu pancerzy odcedzić do naczynia. Na głębokiej patelni rozgrzać 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek i wyłożyć krewetki oraz podsmażyć je po obu stronach. (Smażyć nie dłużej niż 1 minutę z każdej strony).

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym - 5

5) Krewetki przełożyć na czysty talerz, a na patelni wyłożyć czosnek, papryczkę chili i dodać pozostałą oliwę z oliwek. Dusić stale mieszając, aż czosnek zacznie się rumienić.

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym - 6

6) Wlać wodę z winem po pancerzach i odparować płyn o połowę.

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym - 7

7) Dodać tarte pomidory i dokładnie wymieszać. Posolić do smaku i gotować sos do częściowego zagęszczenia, mieszając od czasu do czasu.

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym - 8

8) Dodać spaghetti, krewetki i połowę pietruszki. Dokładnie wszystko razem wymieszać i doprowadzić do ponownego wrzenia. Zdjąć z ognia.

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym - 9

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorwym przełożyć na talerze dla serwowania i posypać pozostałą pietruszką.

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym - 10

Podawać od razu!

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym - 11

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >