Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym

Kategoria: Kuchnia włoska, Owoce morza, Makaron, Fitness przepisy

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorowym

Makaron to ten rodzaj produktu, który można spożywać nawet podczas diety fitness. Najważniejszym warunkiem jest to, że makaron musi być robiony z twardej pszenicy durum o zawartości białka nie mniejszej niż 12 g na 100 g suchego produktu albo lub z pełnoziarnistego zboża, także z dużą zawartością białka. Ponadto sos do makaronu nie powinien być zbyt kaloryczny. Ten pikantny sos pomidorowy z krewetkami to idealna opcja. Włoska kulinarna doktryna przyrządzania sosów do makaronów mówi, że serów lub innych produktów mlecznych do ryb i owoców morza nie dodaje się do makaronu. Jest to powiązane z filozofią regionalności kuchni włoskiej i niełączeniem w jednym daniu produktów pochodzących z morza i gór, jak sami nazywają to Włosi (z kolei Hiszpanie, zwłaszcza Katalończycy, wręcz przeciwnie, chętnie wykorzystują takie połączenia). Pomimo że na co dzień nie zwracam uwagi na tę regułę, ponieważ nie mieszkam we Włoszech, ani nie gotuję dla Włochów, to w tym daniu spełniłam ten wymóg. Zrobiłam to z tego prostego powodu, że tak jest mniej kalorycznie, a do tego ser nie za bardzo mi pasuje do tego pikantnego sosu. Tak więc wyszło dietetycznie i bardzo po włosku.

W razie potrzeby duże krewetki można zastąpić małymi. W takim przypadku będą one już obrane i najczęściej już ugotowane, dlatego będą dodawać mniej smaku sosowi. Brak pancerzy to mniej smaku, ponieważ są one jego nośnikiem. To właśnie z tego powodu nie wyrzucam pancerzy i gotuję je w niewielkiej ilości wody i wina, żeby wydobyć jak najwięcej smaku, a następnie ten bardzo aromatyczny płyn dodaję do sosu.

Do sosu najlepiej używać świeżych pomidorów, żeby nadać lepszy smak. Nawet poza sezonowe, ale świeże będą lepsze do tego dania, niż przegotowane pomidory we własnym soku. Żeby je dobrze rozdrobnić dla przygotowania sosu, to nacieram je na drobnej tarce. Każdego pomidora kroję na pół i przykładam płaską stroną do tarki. Dzięki temu nawet nie trzeba ich obierać, ponieważ skórka pozostaje w rękach. A do tego nie trzeba używać blendera.

Jeśli ktoś nie lubi pikantnych potraw, wtedy można nie używać papryczki chili. Będzie równie smacznie. Jeśli komuś będzie brakowało sera, to śmiało można go dodać.

Shrimp_chili_pepper_pasta11.JPG

2 porcje:

Składniki

  • 180 g spaghetti z twardych odmian pszenicy
  • 350 g surowych, nieoobranych dużych krewetek (tygrysich lub królewskich)
  • 3 pomidory
  • 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 100 ml wody
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 1-2 świeże papryczki chili, drobno posiekać (ilość zależy od waszej tolerancji na ostre i stopnia pikantności papryczki)
  • Sól do smaku
  • 1/2 pęczką pietruszki, drobno posiekać

1) Krewetki obrać, pancerze włożyć do małego naczynia i zalać wodą z winem. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

Shrimp_chili_pepper_pasta2.JPG

2) Nad głęboką miską natrzeć pomidory na drobnej tarce.

Shrimp_chili_pepper_pasta1.JPG

3) Spaghetti ugotować do konsystencji al dente w dużej ilości osolonej wody.

Shrimp_chili_pepper_pasta7.JPG

4) Wodę z winem po ugotowaniu pancerzy odcedzić do naczynia. Na głębokiej patelni rozgrzać 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek i wyłożyć krewetki oraz podsmażyć je po obu stronach. (Smażyć nie dłużej niż 1 minutę z każdej strony).

Shrimp_chili_pepper_pasta3.JPG

5) Krewetki przełożyć na czysty talerz, a na patelni wyłożyć czosnek, papryczkę chili i dodać pozostałą oliwę z oliwek. Dusić stale mieszając, aż czosnek zacznie się rumienić.

Shrimp_chili_pepper_pasta4.JPG

6) Wlać wodę z winem po pancerzach i odparować płyn o połowę.

Shrimp_chili_pepper_pasta5.JPG

7) Dodać tarte pomidory i dokładnie wymieszać. Posolić do smaku i gotować sos do częściowego zagęszczenia, mieszając od czasu do czasu.

Shrimp_chili_pepper_pasta6.JPG

8) Dodać spaghetti, krewetki i połowę pietruszki. Dokładnie wszystko razem wymieszać i doprowadzić do ponownego wrzenia. Zdjąć z ognia.

Shrimp_chili_pepper_pasta8.JPG

Spaghetti z krewetkami w pikantnym sosie pomidorwym przełożyć na talerze dla serwowania i posypać pozostałą pietruszką.

Shrimp_chili_pepper_pasta12.JPG

Podawać od razu!

Shrimp_chili_pepper_pasta13.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.