Sos z orzechów włoskich
Kategoria: Kuchnia włoska, Zrób to sam, Sosy, Fitness przepisy
Ten sos z orzechów włoskich jest zrobiony według przepisu Giorgio Locatelli. Wszystko jest tak proste w przygotowaniu, że trudno to nazwać sosem. Chociaż powiedziałabym, że jest to bardzo po włosku, czyli prosto, ale genialnie zarazem, co chyba nigdy nie zrozumieją Francuzi. Wystarczy wymieszać trochę tej orzechowej pasty z ciepłą śmietanką i powstanie boski sos do kurczaka lub wieprzowiny. Można też dodać łyżkę tego orzechowego cuda do zwykłego dressingu dla sałatki, ryby, mięsa lub makaronu ... Istnieje niezliczona ilość możliwości, jak można wykorzystać tę włoską orzechową pastę.
Składniki
- 500 g orzechów włoskich
- 1 ząbek czosnku, obrać
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1) Rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.
2) Orzechy wyłożyć na blasze w jednej warstwie, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 8-10 minut, aż popękają łupinki.
3) Orzechy włoskie wyjąć z piekarnika, odstawić na 1-2 minuty aż lekko wystygną i przełożyć połowę ściereczki oraz przykryć drugą połową. Dokładnie potrzeć ściereczką. Łupinki powinny same zejść podczas rozcierania.
Część łupinek może pozostać na orzechach. Nie ma to większego znaczenia, jeśli większa część łupinek zeszła. To samo zrobić z resztą orzechów.
5) Obrane orzechy oraz czosnek umieścić w czaszy blendera i rozdrobnić do jednorodnej masy. Kontynuując mielenie wlać oliwę z oliwek, żeby wyszedł sos o konsystencji pasty.
6) Sos przełożyć do wysterylizowanego słoika. Na wierzch wlać trochę oliwy z oliwek, co zapobiegnie utlenianiu się pasty. Przechowywać w lodówce do 2 miesięcy.
Używać według uznania.
Smacznego!
Bakłażany po parmeńsku (wł. La parmigianta di melanzane)
17 lipca 2015
Sałatka z kalafiora z oliwkami
26 grudnia 2015
Makaron z sosem orzechowym
16 stycznia 2016
