Risotto z krewetkami

Kategoria: Kuchnia włoska, Walentynki, Owoce morza, Ryż

Risotto z krewetkami

Nie jest to do końca klasyczny sposób przygotowania risotto. Można nawet powiedzieć, że jest nieco ukrainizowany, ponieważ Włosi bardzo rzadko lub prawie nigdy łączą owoce morza i produkty mleczne, takie jak ser i śmietanka. Niestety wiarygodnych wyjaśnień tego zjawiska w XXI wieku nie znalazłam, z wyjątkiem starych przesądów. Śmietanki tutaj nie ma, ale przed dodaniem sera nie mogłam się powstrzymać. Bardzo lubię risotto z dodatkiem sera. Zresztą wszyscy spoza Włoch mają podobnie :-). To samo dotyczy dodawania większej ilości sosu do makaronu, niż robią to Włosi :-). Z całym szacunkiem do kuchni włoskiej i Włochów uważam, że w kuchni nie ma utartych dogmatów. Jeśli jest smacznie, to znaczy, że danie się udało i nikt nie ma prawa nazywać je nieprawidłowym. W związku z tym zachęcam was do przygotowania tej wyśmienitej potrawy w jakiś wyjątkowy wieczór. Jest to kremowe risotto z duszoną cebulą, czosnkiem i krewetkami z ledwo wyczuwalnym serowym sznytem :-).

W razie potrzeby krewetki można zastąpić mieszanką owoców morza. Tak też będzie również bardzo smacznie. Tylko nie zachęcam do kupowania gotowych mieszanek. O wiele lepiej i taniej jest stworzyć własną mieszankę z różnych oddzielnie kupionych owoców morza.

Jak prawidłowo ugotować risotto już wcześniej niejednokrotnie pisałam. Kiedyś robiłam wiele różnych risotto, ponieważ nie ma w tym nic trudnego, a danie jest niezwykle pyszne! Jeśli zamierzacie po raz pierwszy przyrządzić risotto, to radzę najpierw zapoznać się z zasadami przygotowania zawartymi w artykule: Jak prawidłowo zrobić risotto. W końcu nie jest to jakaś tam kasza ryżowa, ale danie, które robi się według pewnych zasad i jest to przede wszystkim doskonała konsystencja.

Warto pamiętać, że risotto to nie jest danie, które robi się wcześniej. Nie można go zostawić, żeby sobie postało, a następnie je podgrzać. W takim przypadku ryż wchłonie cały płyn, potrawa zgęstnieje, a ziarenka ryżu zrobią się zbyt miękkie. Niemniej jednak risotto robi się bardzo szybko i jest to po prostu bardzo ciekawe danie. A można je przyrządzać, sącząc wino z kimś wyjątkowym, słuchając muzyki i rozmawiając o całym świecie. A potem wystarczy usiąść do stołu i od razu zacząć jeść. Włosi zwykli mawiać, że risotto nie może czekać, to ludzie powinni czekać na risotto.

Shrimp_risotto-04.jpg

4 porcje:

Składniki

  • 1 mała cebula, drobno posiekać
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 200 g ryżu arborio lub carnaroli
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • 1 l wody, doprowadzić do wrzenia
  • 500 g krewetek tygrysich w pancerzach bez głowy
  • 60 g startego parmezanu
  • Sól i pieprz do smaku
  • ½ pęczka natki pietruszki do podania
  • 50 g masła, dobrze schłodzić

1) Krewetki obrać, zachowując pancerze. Pancerze umieścić w rondlu i zalać wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty, zdjąć z ognia, odcedzić, zachowując płyn.

Shrimp_risotto-13.jpg

2) Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzać oliwę z oliwek i 20 g masła. Dodać cebulę i dusić mieszając, aż cebula zmięknie. Wycisnąć czosnek i gotować jeszcze przez minutę.

Shrimp_risotto-12.jpg

3) Dodać ryż, posolić do smaku i smażyć przez 1-2 minuty, często mieszając.

Shrimp_risotto-11.jpg

4) Wlać wino, dokładnie wymieszać i całkowicie odparować.

Shrimp_risotto-10.jpg

5) Dodać 1/4 wywaru z pancerzy krewetek i gotować, często mieszając. Wywar dodawać po chochelce, aż ryż będzie pół miękki.

Shrimp_risotto-09.jpg

6) Dodać krewetki i jeszcze trochę wywaru, jeśli to konieczne i dokładnie wymieszać. Risotto dusić, mieszając, aż krewetki i ryż będą gotowe. Risotto powinno być rzadsze niż owsianka. Zdjąć z ognia.

Shrimp_risotto-08.jpg

7) Dodać resztę masła i mieszać, aż masło całkowicie połączy się z risotto. Dodać ser i ponownie wszystko dokładnie wymieszać.

Risotto przełożyć do głębokich talerzy, posypać natką pietruszki i podawać.

Shrimp_risotto-06.jpg

Smacznego!

Shrimp_risotto-07.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.