Ravioli z serem i szynką

3-4 porcje:

Składniki

1/2 porcji ciasta ze szpinakiem
20 g sera parmezan, drobno zetrzeć
1 jajko, dobrze ubić
Mąka do posypania

Na nadzienie:

125 g sera mozzarella, zetrzeć na tarce
125 g domowego sera ricotta, rozkruszyć rękami
30 g sera parmezan, drobno zetrzeć
1 jajko
100 g szynki parmeńskiej, posiekać
Sól do smaku

Na sos:

2 duże świeże pomidory
3 ząbki czosnku, posiekać
5 stołowych łyżek oliwy z oliwek dobrej jakości
1/2 pęczka bazylii, tylko liście, posiekać
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Czas gotowania: 1 godzina

1) Wymieszać wszystkie składniki dla nadzienia, posolić do smaku i dobrze wymieszać.

2) Ciasto rozwałkować tak samo, jak wskazano w przepisie na ciasto ze szpinakiem.

Do wycięcia odpowiedniego kształtu ravioli można użyć specjalnego narzędzia lub też posłużyć się zwykłą szklanką. Na warstwie ciasta lekko odcisnąć okrągłe kształty, które będą pokazywać rozmiar ravioli. W środku każdego krążka umieścić trochę nadzienia tak samo, jak pokazano na zdjęciu.

Krawędzie ciasta zwilżyć jajkiem, a następnie przykryć kolejną warstwa i mocno docisnąć brzegi.

3) Wyciąć ravioli tym samym narzędziem lub szklanką. Przełożyć na posypany mąką talerz lub tacę. Wstawić na 15-20 minut do zamrażarki w celu lepszego utrzymania kształtu podczas gotowania (nadmiar ravioli można zamrozić nie wyjmując z zamrażarki).

4) Aby przygotować sos, pomidory sparzyć i zdjąć skórkę. Usunąć nasiona i pokroić miąższ w kostkę.

5) Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać pomidory, posolić do smaku i dusić przez 2 minuty na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodać czosnek i dusić jeszcze minutę.

6) Gotujemy ravioli w dużej ilości osolonej wodzie, osobom często niepokojące. Przynieś wodę, około 1 minutę po nawierzchni.

7) Przełożyć ravioli na patelnię z sosem i dodać bazylię oraz dobrze wymieszać. Dodać większą część parmezanu, ponownie wymieszać i podawać.

W momencie podania posypać świeżym parmezanem i w razie potrzeby udekorować świeżą bazylią.

Smacznego!