Oliwa z oliwek z aromatem cytryny, rozmarynu i ziela angielskiego

Kategoria: Kuchnia włoska, Prezenty z kuchni, Sosy, Spiżarnia, Zrób to sam

Oliwa z oliwek z aromatem cytryny, rozmarynu i ziela angielskiego

        Z pewnością zaraz rozpocznie się polemika, dlaczego oliwę z oliwek trzeba doprowadzać prawie do wrzenia, a nie tylko zalać wszystkiego zimną oliwą. Ano dlatego, żeby po pierwsze zapobiec rozwojowi toksycznego jadu kiełbasianego. Jest ryzyko jego powstania po dodaniu do oliwy wilgotnych składników takich jak skórka z cytrusów, ziół, a w szczególności czosnku. Obróbka termiczna zabezpiecza przed potencjalnym zagrożeniem i taka metoda przetwarzania aromatycznych olejów jest zalecana w przemyśle spożywczym. A po drugie, oliwa będzie aromatyczniejsza po obróbce termicznej.

        Należy jeszcze napisać o szkodliwości oliwy, w której coś się gotowało, ponieważ staje się ona szkodliwa po aktywnym zagotowaniu, w zbyt wysokich temperaturach, gdy zaczyna się palić. Po zastosowaniu łagodnej obróbki termicznej można śmiało dalej smażyć na takiej aromatycznej oliwie i doprawiać nią różne dania bez dodatkowych zmartwień.

       Każdy olej, czy to aromatyzowany, czy też zwykły najlepiej jest trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu.

       Dzięki tej metodzie można bezpiecznie eksperymentować bez obawy o zdrowie własne i bliskich.

500 ml

Składniki

  • 500 ml oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
  • Skórka z 1 cytryny, najlepiej ją zdjąć obieraczką do warzyw
  • 2 duże gałązki rozmarynu, umyć i wysuszyć
  • 10 ziarenek ziela angielskiego
Macerowanie oliwy: 14 dni Czas przyrządzania: 20 minut Całkowity czas przygotowania: 14 dni 20 minut

Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца

1) Oliwę z oliwek i pozostałe składniki umieścić w rondlu i na bardzo małym ogniu doprowadzić prawie do wrzenia, trzymać w takim stanie przez około 5 minut. (Powinny aktywnie unosić się małe pęcherzyki, a oliwa powinna zacząć skwierczeć).

Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца

2) Oliwę zdjąć z ognia, lekko ostudzić i przelać do sterylnej butelki oraz całkowicie wystudzić bez zamykania korkiem.

3) Gdy oliwa ostygnie, zamknąć korkiem i postawić w ciemnym i chłodnym miejscu na 2 tygodnie. Oliwa na początku zmętnieje, ale w trakcie macerowania ponownie stanie się całkowicie przejrzysta.

Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца

Oliwa jest gotowa do użycia. Po zmacerowaniu dalej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.