Makaron z sosem pomidorowym, anchois i bazylią
Kategoria: Kuchnia włoska, Makaron
O tej potrawie można powiedzieć, że jest se specjalną dedykacją dla wszystkich nielubiących anchois. Dzięki dodatkowym odpowiednio dobranym składnikom intensywny smak anchois jest błogosławieństwem w tym sosie. Smak anchois przestaje być tak ostry i delikatnie podkreśla aromat innych składników. Słoność anchois działa tylko na korzyść!
Do tego dania anchois odmaczać nie trzeba. Anchois rekomenduję odmaczać tylko do przygotowania potraw z dużą ilością tej ryby na przykład do pizzy lub placków.
I jeszcze jedna wskazówka, nie wybierajcie najtańsze anchois, ponieważ drożej wyjdzie. W tym przypadku przeważnie cena oznacza jakość. W tej potrawie anchois trzeba tylko troszkę, kilka filetów na całe danie. Biorąc to pod uwagę, potrawa wychodzi całkiem nie droga.
Składniki
- 200 g długiego makaronu
- 3 pomidory, zdjąć skórę, posiekać
- 4 filety anchois w oleju
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 pęczek bazylii, tylko liście
- 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 50 g parmezanu lub sera grana padano, zetrzeć na drobnej tarce
1) W dużej ilości osolonej wody ugotować makaron, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Zachować 50 ml płynu podczas odcedzania makaronu.
2) Na średniej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i anchois i smażyć przez 1 minutę na dużym ogniu, dodać czosnek i pomidory i smażyć wszystko razem, mieszając od czasu do czasu, 4-5 minut. Pomidory z anchois i cebulą powinny utworzyć sos o konsystencji pasty.
3) Do sosu dodać makaron i wlać płyn po ugotowaniu makaronu. Dobrze wymieszać i podgrzać wszystko razem. Liście bazylii porwać rękami. Do makaronu dodać połowę tartego parmezanu i bazylię, wymieszać i natychmiast przełożyć na talerze do serwowania.
4) Posypać tartym parmezanem i podawać.
Smacznego!
Spaghetti z pieczarkami i marmitem
8 marca 2017
Pappardelle z klopsikami w sosie pomidorowym
19 października 2015
Spaghetti carbonara
9 sierpnia 2015
