Makaron z sosem orzechowym
Kategoria: Kuchnia włoska, Makaron
W swojej oryginalnej potrawie Giorgio Locatelli wykorzystuje makaron typu garganelli, czyli rurki o falistej strukturze, które sam ręcznie przygotowuje w swojej restauracji. Brak takiego makaronu Locatelli radzi zamienić rurkami penne, które mają najbardziej zbliżone właściwości do garganelli. Ja właśnie użyłam makaronu penne.
Powiem wam, że makaron okazał się jednym z najciekawszych, które przyszło mi robić. Taki końcowy efekt dały orzechy, rozmaryn i szałwia (którą przyznaję, że nie lubię). Nawet jeśli szałwia nie jest dostępna, to nadal warto jest przygotować to danie, ale po prostu bez niej. Rozmaryn sam dobrze sobie poradzi z tym zadaniem.
Na koniec jeszcze ostatnia uwaga. Jedyną rzeczą, która mi się nie podoba w daniach kuchni włoskiej, to niewielka ilość sosu w stosunku do makaronu. We Włoszech niemal wszędzie zostanie wam podany makaron z sosem na wagę złota. W przepisach Locatellego podobnie jak u każdego szanującego się Włocha te proporcje są takie, jak wspomniałam, co jak dla mnie, wielkiej miłośniczki dużej ilości sosu nie jest zadowalające, ponieważ sosu po prostu jest za mało. W związku z powyższym pomimo tego, że podałam oryginalny przepis z oryginalnymi proporcjami, to ja ugotowałam 200 g makaronu dla dwóch osób, ale sosu zrobiłam jak dla 4 osób. Dla mnie z mężem wyszło idealnie!
Składniki
- 400 g makaronu garganelli lub penne
- 2 pomidory, obrać
- 4 stołowe łyżki sosu z orzechów włoskich
- 5 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki startego parmezanu
- 5 liści szałwi
- 1 gałązka rozmarynu, tylko igły
- Sól i czarny mielony pieprz
1) W dużej ilości posolonej wody ugotować makaron, które powinny dojść do stanu al dente (na ząb). Odcedzić zachowując trochę wody po gotowaniu.
2) Pomidory obrać i pokroić w kostkę.
Wideo technika jak obierać pomidory ze skórki (po ukraińsku):
Zioła posiekać.
3) Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać orzechowy sos i trochę podgrzać. Dodać makaron i 2-3 stołowe łyżki wody po ugotowaniu. Dobrze wymieszać. Jeśli to konieczne dodać trochę wody, gdy sos będzie się wydawał zbyt gęsty.
4) Dodać pomidory, zioła i sól do smaku oraz dobrze wymieszać.
Posypać startym parmezanem i podawać!
Smacznego!