Letnia zupa minestrone

Kategoria: Kuchnia włoska, Warzywa, Pozostałe zupy

Letnia zupa minestrone

      Podobnie jak w każdym klasycznym daniu, również zupa minestrone nie posiada jednego prawidłowego przepisu. Mało tego, ingredienty zmieniają się w zależności od sezonu i ich dostępności. Jedyną rzeczą, która jest wspólna dla wszystkich gospodyń i każdego sezonu to początkowe przygotowanie tzw. soffritto (zasmażka), duża ilość warzyw oraz jakaś odmiana fasoli. Latem może to być strączkowa zielona fasolka, a także obecność makaronu. Przed podaniem całość należy posypać parmezanem i dodać sos pesto.

Летний суп минестроне

      Oprócz wymienionych w przepisie warzyw, w sezonie można dodać młodą białą fasolę, a nawet świeżą lub odciąć z kolby kukurydzę, która nada słodyczy. Kto bardzo lubi może dodać słodką paprykę.

      A teraz o makaronie. Gdy zamierzacie przygotować zupę minestrone z makaronem, na miłość boską nie należy gotować makaronu w zupie, co się zdarza niektórym! Zupa minestrone zmienia się w mętną miksturę i po zjedzeniu pierwszej porcji nie jest możliwe jedzenie kolejnych, ponieważ makron się rozgotowuje, pęcznieje i zupa minestrone nabiera  mało apetyczny wygląd, nie wspominając o smaku! Makaron należy ugotować oddzielnie i doprawić masłem po ugotowaniu, żeby się nie sklejał. Dobrze jest przechowywać ugotowany makaron w szczelnym pojemniku lub oddzielnej misce z pokrywką. Makaron trzeba nakładać na talerz bezpośrednio przed nalaniem wrzącej zupy minestrone. Różnica będzie bardzo zauważalna!

      Na koniec ostatni sekret przygotowania włoskich zup, o którym po raz pierwszy przeczytałam w książce Giorgio Locatelli. Jest to skórka z parmezanu lub grana padano, która pozostaje po wykorzystaniu wewnętrznej części sera. Skórkę sera można dodać do zupy minestrone na wczesnym etapie jej przygotowania. Doda ona zupie minestrone szczególny serowy i esencjonalny posmak. Po przyrządzeniu zupy minestrone skórkę wyjąć lub pozostawić na dnie garnka do jej zakończenia. Wszystkie twarde  i długo dojrzewające włoskie sery posiadają naturalną skórkę, którą w całości można wkładać do zupy minestrone.

Сыр

6-8 porcji zupy minestrone:

Dla soffritto:

  • 30 ml oliwy z oliwek
  • 1 cebula, drobno posiekać
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę

Dla zupy minestrone:

  • 1 marchew, pokroić w drobną kostkę
  • 1 średnia cukinia, pokroić w kostkę
  • 1,5 l bulionu z kurczaka lub warzyw
  • 200 g zielonej fasolki w strączkach, grubo pokroić
  • 2 stołowe łyżki sosu pesto
  • 1 skórka z parmezanu lub grana padano
  • Sól do smaku

Dla podania:

  • 200 g krótkiego makaronu
  • Sos pesto
  • Tarty ser parmezan do posypania

1) W 3-litrowym garnku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i czosnek. Dusić co jakiś czas mieszając, aż cebula się zeszkli.

Лук

2) Dodać skórkę sera, marchew i bulion. Posolić do smaku i gotować na średnim ogniu do miękkości marchwi około 10-12 minut.

Летний суп минестроне

3) Dodać cukinię i fasolę, gotować przez kolejne 5 minut, aż do miękkości fasoli. Dodać 2 stołowe łyżki sosu pesto i zdjąć z ognia.

Летний суп минестроне

4) Zupę minestrone nakryć przykrywką i odstawić na 5-10 minut "zgryźć się". Tymczasem, ugotować makaron w dużej ilości wrzącej posolonej wody. Gotowy makaron odcedzić i wysmarować sosem pesto, żeby się nie zlepiał.

Макароны

Zupę minestrone podawać na gorąco z hojną porcją makaronu, posypując tartym parmezanem i dodając do każdej porcji po 1 łyżeczce sosu pesto.

Летний суп минестроне

Smacznego!

Летний суп минестроне

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.