Królik w czerwonym winie z migdałami

Kategoria: Kuchnia włoska, Mięso królika

Królik w czerwonym winie z migdałami

         Przepis z książki Giorgia Locatelli "Made in Sycylii". Ciekawy przepis prostego w przygotowaniu królika. Chociaż mięso wychodzi delikatne, a migdały dodają uroku, to ten przepis nie mogę zaliczyć do moich ulubionych. Może dlatego, że marynowanie w czerwonym winie nie należy do moich ulubionych sposobów przygotowania mięsa. Obojętnie jakie mięso byście nie wzięli, to nabywa ono specyficznego smaku taniny zawartej w czerwonym winie. Sprawa się tyczy długotrwałego marynowania, a nie samego wykorzystania wina w przepisie. Obecność dużej ilości taniny preferuję w dalszym ciągu bardziej w kieliszku niż na talerzu. Żeby jednak samemu przekonać się i ocenić, jak marynowanie w winie wpływa na smak mięsa, polecam samemu wypróbować tę metodę! Pomysł posypania pieczeni prażonymi orzechami na pewno wykorzystam w przyszłości. Bardzo mi się spodobało!

Кролик в красном вине с миндалем

Wideo technika jak lekko usunąć pestki z oliwek (po ukraińsku):

4 porcje:

Składniki

  • 40 ml oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, posiekać
  • 1 gałązka oregano
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz
  • 250 ml bulionu z kurczaka
  • 500 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 150 g czarnych oliwek, usunąć pestki, przekroić na pół
Czas przyrządzania: 2 godziny

1) Kawałki królika i włożyć do głębokiej miski i zalać winem. Odstawić na 30 minut.

2) Migdały blanszować przez 1 minutę w dużej ilości wrzącej wody, odcedzić i zdjąć skórkę jak pokazano na wideo.

Кролик в красном вине с миндалем

Wideo technika jak zdjąć skórkę z migdałów (po ukraińsku):   

3) Rozgrzać piekarnik do 180ᵒC. Rozłożyć migdały na blasze w jednej warstwie i wstawić do rozgrzanego piekarnika. 

Кролик в красном вине с миндалем

Upiec na złoty kolor. Migdały wyjąć z piekarnika i dać im ostygnąć na blasze, a następnie grubo posiekać.

4) Królik odcedzić zachowując 3 stołowe łyżki marynaty. Kawałki mięsa dobrze wysuszyć papierowym ręcznikiem.

Кролик в красном вине с миндалем

5) W garnku z grubym dnem dla pieczenia lub dużym rondlu rozgrzać oliwę z oliwek. Podrumienić kawałki mięsa ze wszystkich stron. Obsmażać partiami i nie wkładać wszystkiego na raz.

Кролик в красном вине с миндалем

6) Obsmażone kawałki królika włożyć z powrotem do garnka dla pieczenia lub rondel. Dobrze posolić, dodać bulion, 3 stołowe łyżki marynaty, oregano, oliwki i czosnek.

Кролик в красном вине с миндалем

7) Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, częściowo nakryć pokrywką i gotować przez 40-50 minut, do miękkości. Jeśli to konieczne, dolać wody lub bulionu, jeżeli płyn będzie zbyt szybko odparowywać. Pod koniec przygotowania ciecz, w której przygotowywał się królik powinna odparować prawie 5 razy i to będzie sos.

8) Zdjąć królika z ognia, nakryć pokrywką i odstawić na 15 minut (To z mojego doświadczenia, a nie przepis Locatelliego). Każde mięso niezależnie od tego jak będzie przygotowane powinno "odpocząć". To sprawi, że mięso będzie miękkie i soczyste a ci, dla których gotujecie, okażą Wam swoją aprobatę i wdzięczność.

Кролик в красном вине с миндалем

Przełożyć królika na talerz, obficie posypać migdałami i polać sosem pozostałym po gotowaniu mięsa. W razie potrzeby dodatkowo udekorować świeżym oregano.

Кролик в красном вине с миндалем

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.