Karczochy pod pikantnym dressingiem z ziołami
DrukujKategoria: Kuchnia włoska, Warzywa, Przekąski na zimno
Ogólnie mogę powiedzieć, że mam neutralny stosunek do karczochów, za którymi nieszczególnie przepadam, ale czasami, gdy się trafi okazja podczas podróży albo w pojawią się w moim ulubionym supermarkecie, to lubię z nimi poeksperymentować ...
Ten przepis na karczochy jest chyba moim ulubionym. Chociaż także lubię to warzywo pod holenderskim sosem.
Przyjmuje się, że z karczochów należy usunąć od razu wewnętrzną włochatą część. Ja preferuję to zrobić po obróbce termicznej. Nie ma to żadnego wypływu na smak, a usunięcie włochatej części warzywa w tym momencie jest o wiele łatwiejsze.
Składniki
- 4 średnie karczochy
- 1,5 l wody
- Sok z 1/2 cytryny
Na dressing:
- 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 3 stołowe łyżki białego octu winnego
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- Sól do smaku
- 2 gałązki bazylii, tylko liście, posiekać
- 2 gałązki oregano, posiekać
1) Karczochy obrać: odciąć górną część każdego karczocha, mniej więcej w środku.
Usunąć 2 zewnętrzne warstwy liści.
Nalać wodę do dużej miski i dodać sok z cytryny. Włożyć karczochy od razu po obraniu. Pozostawić na 10 minut.
2) W międzyczasie zagotować dużą ilość wody i dobrze posolić oraz włożyć do niej karczochy. Gotować przez 18-25 minut (w zależności od rozmiaru karczochów) do miękkości.
3) Karczochy odcedzić, spłukać pod zimną bieżącą wodą. Rozkroić każdą główkę na 4 części i za pomocą łyżeczki usunąć owłosiony środek.
4) Gotowe karczochy umieścić w misce, dodać wszystkie składniki na dressing, oprócz ziół, dobrze wymieszać i odstawić na 5-8 minut zgryźć się aromatom.
5) Przed podaniem dodać zioła, wymieszać i umieścić na talerzu dla podania.
Smacznego!
Pizza capricciosa
10 lipca 2015Moja interpretacja klasycznej włoskiej pizzy capricciosy. Przepis na jedną z najciekawszych i najsmaczniejszych pizz.
Cebula marynowana w ziołach do mięsa
29 czerwca 2015Łatwy, szybki i ciekawy przepis na marynowaną cebulę. Niezastąpiony dodatek do szaszłyków, pieczeni lub kotletów.
Gorący dip z karczochów
18 czerwca 2015Dawno chciałam przygotować coś z karczochów. Ponieważ obecnie nie ma sezonu na świeże karczochy, to postanowiłam użyć konserwowanych w puszkach.
