Kanapka „caprese”

26 czerwca 2020

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia włoska, Piknik, Kanapki, Dania na dni robocze, Lunch box

Jest to swego rodzaju kanapka fusion, gdy sałatkę w bardzo łatwy sposób można przełożyć na chleb, nieco doprawić i już można się nią delektować. Chrupiący chleb (jego świeżość jest bardzo ważna, dlatego, jeśli już trochę poleżał, to trzeba go „odświeżyć” w piekarniku i będzie wtedy jak świeżo upieczony i można go kroić), słodkawe i soczyste pomidory, delikatna mozzarella i aromatyczna bazylia. Całość uzupełniona kwaskowym smakiem glazury balsamicznej i oliwą z oliwek. Taka kanapka „caprese” może być śniadaniem, lunchem, a nawet kolacją lub przekąską w podróży, ponieważ w lecie nie zawsze jest chęć na gorące posiłki. Takie szybkie w przygotowaniu i smaczne kanapki są w tym bardzo pomocne.

Jeśli ktoś chce, to kanapkę można jeszcze doprawić sosem „pesto”. Można też dodać dojrzewającą szynkę do smaku, żeby zrobić kanapkę pożywniejszą, ale warto pamiętać, że jest ona cudowna w swojej prostocie.

2 porcje:

Składniki

2/3 bagietki, przekroić na 2 części
2 średnie kulki mozzarelli, pokroić w plasterki
2 średnie pomidory, pokroić w plasterki
2 gałązki bazylii, tylko liście
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek o najlepszej jakości
4 stołowe łyżki glazury balsamicznej
Sól dla smaku

1) Oba kawałki bagietki przekroić prawie całkowicie wzdłuż na pół i otworzyć jak książkę. Wyskrobać ze środka cały chlebowy miękisz.

2) Ścianki chleba w środku skropić połową oliwy z oliwek i połową glazury balsamicznej.

3) Rozłożyć pomidory, posolić do smaku i skropić resztą glazury balsamicznej. Następnie wyłożyć plasterki sera mozzarella i na wierzchu równomiernie rozłożyć liście bazylii.