Frittata z zielonymi szparagami

Kategoria: Kuchnia włoska, Warzywa, Przekąski na ciepło, Jajeczne śniadania

Frittata z zielonymi szparagami

       O włoskiej frittatcie można powiedzieć, że jest to bliski krewny hiszpańskiej tortilli (nie mylić z meksykańską). Frittata jest podawana nie zawsze na śniadanie, a częściej na lunchu lub w formie przekąski na kolację. Sama przyrządzam ją na śniadanie. Jeśli nazwać frittatę włoskim omletem, to Francuzi na pewno się pogniewają, ponieważ we francuskich profesjonalnych szkołach kulinarnych kilka zajęć poświęca się na naukę, jak przygotować prawdziwy omlet, nadając mu odpowiedni kształt i konsystencję. We włoskiej kuchni, o wiele bliższej mojemu sercu i smakowi, wszystko jest trochę prostsze. Przyznaję, że omlety wolę mniej skomplikowane, z dużą ilością dodatków, co jest prawie nie do pomyślenia w kuchni francuskiej.

      Frittatę można przygotować na kuchence albo w piekarniku. Moim zdaniem najlepszy efekt osiąga się przez połączenie tych dwóch metod, ponieważ można najpierw podusić dodatki do frittaty takie jak warzywa, wędzonka lub inne produkty, wydobywając przez to więcej smaku lub pożądaną konsystencję, a następnie zalać wszystko jajeczną masą. Ponieważ grubość frittaty nie jest mała, to przygotowanie jej wyłącznie na palniku w sposób równomierny wymagałoby cyrkowych akrobacji i jest to prawie niemożliwe. Dlatego właśnie radzę wykorzystać obie metody do przygotowania frittaty. Najpierw na kuchence, a potem w piekarniku.

      Jeśli jednak ktoś się zdecyduje na przygotowanie frittaty na kuchence, wtedy po dodaniu jajecznej masy do pozostałych składników, należy zmniejszyć ogień do minimum i przykryć patelnię pokrywką. Jak tylko potrawa się zetnie na wierzchu, wtedy należy przykryć patelnię dużym talerzem i odwrócić do góry dnem, a następnie z talerza zsunąć z powrotem na patelnię, żeby frittatę podsmażyć z drugiej strony.

      W ostateczności szparagi można zastąpić fasolką szparagową (chociaż smakuje inaczej, to zamienić wciąż można). Wystarczy pokroić ją na kawałki o długości 1,5 - 2 cm.

Итальянская фриттата с зеленой спаржей

Składniki

  • 4 jajka
  • 2 stołowe łyżki mleka
  • 30 g parmezanu
  • 50 g boczku, drobno posiekać
  • 1/2 pęczka pęczka szparagów (można zamienić fasolką szparagową)
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 pęczka bazylii regan (fioletowa bazylia), grubo posiekać
  • Sól i pieprz do smaku
Czas przyrządzania: 20 minut

1) Jajka, sól i mleko ubić w małym naczyniu. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC, włączając jedynie górne grzałki. 

Яйца для фриттаты

2) Żeby szparagi przygotować do obróbki termicznej, należy usunąć twarde końce o długości około 1-2 cm. Pokroić na duże kawałki, a wierzchołki odłożyć na bok.

3) Na małej patelni, którą można także wstawić do piekarnika rozgrzać oliwę z oliwek i dodać boczek. Smażyć 1 minutę i dodać szparagi.

Спаржа и бекон

4) Dusić jeszcze przez 1 minutę i wlać masę jajeczną. Szybko wymieszać i dalej nie mieszać. Posypać bazylią regan, a na wierzchu ładnie rozłożyć wierzchołki szparagów. Zmniejszyć ogień i smażyć, aż boki dobrze się  "zetną".

Фриттата с зеленой спаржей

5) Frittatę posypać serem i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec do gotowości około 7-8 minut.

Frittatę wyjąć z piekarnika, udekorować świeżą bazylią regan, doprawić pieprzem i podawać. 

Итальянская фриттата с зеленой спаржей

Dobrym dodatkiem będzie również jakaś lekka sałata.

Życzę wam udanej włoskiej frittaty!

Итальянская фриттата с зеленой спаржей

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.