Kuchnia włoskaPrzepisy podstawoweZrób to sam

Domowy ser mascarpone

Na około 300 g mascarpone:

Składniki

  • 500 ml śmietanki 30%
  • 2 stołowe łyżki soku z cytryny
Czas gotowania: 10 godzin

1) Śmietankę wlać do niewielkiego garnka z grubym dnem, postawić na małym ogniu i podgrzewać do 85-88ᵒС. Zdjąć z ognia i dodać sok z cytryny. Wymieszać i pozostawić do wystudzenia w pokojowej temperaturze.

Domowy ser mascarpone   - 1

Wymieszać i pozostawić do wystudzenia w pokojowej temperaturze.

Domowy ser mascarpone   - 2

2) Gęste sito zaścielić 3-4 warstwami gazy i położyć na misce, gdzie będzie ściekała serwatka. Śmietankową masę przełożyć na sito, lekko ubić (ale nie zbyt mocno).

Domowy ser mascarpone   - 3

 Na masę położyć talerzyk i wstawić do lodówki na 8-10 godzin. Wszystko, co pozostanie na sicie, to ser mascarpone.

Domowy ser mascarpone   - 4

Ser przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni.

Domowy ser mascarpone   - 5

Używać według uznania!

© 2010-2024 Victoria Popin