Domowy ser mascarpone
Składniki
- 500 ml śmietanki 30%
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
1) Śmietankę wlać do niewielkiego garnka z grubym dnem, postawić na małym ogniu i podgrzewać do 85-88ᵒС. Zdjąć z ognia i dodać sok z cytryny. Wymieszać i pozostawić do wystudzenia w pokojowej temperaturze.
Wymieszać i pozostawić do wystudzenia w pokojowej temperaturze.
2) Gęste sito zaścielić 3-4 warstwami gazy i położyć na misce, gdzie będzie ściekała serwatka. Śmietankową masę przełożyć na sito, lekko ubić (ale nie zbyt mocno).
Na masę położyć talerzyk i wstawić do lodówki na 8-10 godzin. Wszystko, co pozostanie na sicie, to ser mascarpone.
Ser przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni.
Używać według uznania!