Ciasto ze szpinakiem na makaron

Kategoria: Kuchnia włoska, Przepisy podstawowe, Spiżarnia, Zrób to sam, Makaron

Ciasto ze szpinakiem na makaron

        Ciasto zrobione według przepisu Marthy Stewart z książki: "Martha's Stewart Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook". To ciasto na makaron ze szpinakiem ma delikatny smak i intrygujący jasny kolor. Dzieci będą zachwycone, dorośli z resztą też! Z tym ciastem pracuje się znacznie lżej niż z klasycznym ciastem na makaron. Po tym przepisie ciasto wychodzi nieco miększe i bardziej podatne na mieszanie.

        Mam tylko jedną uwagę do przepisu, w którym użyłam więcej mąki, niż podaje autorka. Pomimo tego, że szpinak był praktycznie pozbawiony wilgoci, ciasto było miękkie i kleiło się do rąk, co absolutnie nie powinno się zdarzyć w przypadku ciasta na makaron. Dlatego zwracajcie uwagę na konsystencję ciasta. W poniższym przepisie podałam oryginalne proporcje, a w nawiasie wpisałam rzeczywistą ilość mąki, której użyłam.

        Można również użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego, biorąc połowę wagi wskazanej w przepisie. Najważniejsze to w obu przypadkach dobrze usunąć wilgoć z warzywa.

Składniki

  • 170 g świeżych liści szpinaku, dobrze umayć
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 180 g mąki pszennej (u mnie poszło 280 g mąki)
  • 1/2 łyżeczki soli
Odpoczynek ciasta: 1 godzina Czas przyrządzania: 20 minut Całkowity czas przygotowania: 1 godyina 20 minut

1) Szpinak ugotować na parze do miękkości.

Шпинат

2) Przełożyć na sito i dobrze wycisnąć.

Шпинат

3) Szpinak zmielić w blenderze, następnie dodać jajko i żółtko i ponownie ubić wszystko razem.

Шпинат

4) Dalej dodać mąkę i sól i ponownie ubić do powstawania dużych granulek.

Тісто

5) Przełożyć ciasto na roboczą powierzchnię i dobrze wyrobić rękami, podsypując mąkę, gdy masa klei się do rąk lub powierzchni roboczej. Ciasto powinno być zwarte i ciężko się ugniatać. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1-2 godziny lub całą noc.

Тісто для пасти

Po odpoczynku, ciasto jest gotowe do dalszego wykorzystania.

Świeże ciasto na makaron można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Żeby rozwałkować ciasto dla przygotowania ravioli, tortellini lub arkuszy na lasagne należy:

- Ciasto podzielić na kawałki.

- Zaczynając od pierwszej części najpierw przepuścić ciasto przez największą możliwą szczelinę ustawioną na maszynce do robienia makaronu.

- Złożyć ciasto po szerokość na pół i jeszcze raz przepuścić przez tą samą szczelinę.

Шпинатне тісто для пасти

- Następnie złożyć ciasto na pół po długości i po raz kolejny przepuścić przez tą samą szczelinę.

- Potem znowu złożyć po szerokości i rozwałkować.

W ten sam sposób należy zrobić 10 złożeń i rozwałkowań przez największą szczelinę ustawioną na maszynce do robienia makaronu. Składanie ciasta powinno być na przemian po szerokości i długości. To sprawi, że powstające ciasto na makaron będzie bardzo gładkie.

- Po 10 rozwałkowaniu, należy przepuszczać ciasto przez maszynkę w taki sposób, żeby za każdym razem zmniejszać szerokość szczeliny o jeden skok, aż zostanie uzyskana pożądana grubość ciasta na makaron.

Шпинатне тісто для пасти

Rozwałkowane arkusze  ciasta na makaron przykryć lekko wilgotną ściereczką, aby nie wysychały.

Otrzymane arkusze można pokroić według uznania i używać do różnych przepisów.

Равіолі

Smacznego!

Лазанья

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.