Ciasto na pizzę

1) Ciepłą wodę (jeśli włożyć palec, to woda nie powinna parzyć) wymieszać z innymi składnikami, aż do momentu uformowania się sprężystego i dosyć wilgotnego ciasta, które nie powinno przyklejać się do palców.

2) Przełożyć ciasto na roboczą powierzchnię posypaną mąką i zacząć ugniatać ciasto, które trzeba wyrabiać intensywnie i aktywnie je rozciągając przez około 10-15 minut. Do momentu, aż ciasto stanie się bardziej elastyczne i gładkie. (W mieszalniku planetarnym około 6-8 minut)

3) Wysmarować ciasto oliwą z oliwek i niezbyt szczelnie przykryć folią spożywczą. Uwaga! Jeśli macie czas, to najlepiej wstawić ciasto do lodówki na 18-24 godziny. W chłodnym miejscu ciasto również wyrośnie tylko trochę wolniej. Warto jest poczekać, ponieważ smak po tak długiej fermentacji będzie znacznie lepszy.

Jeśli nie ma czasu, wówczas odstawić ciasto na pizzę w ciepłe miejsce bez przeciągów i odczekać 3 godziny, aż zwiększy swoją objętość.

4) Piekarnik razem z kamieniem do wypiekania pizzy, jeśli jest dostępny, rozgrzać do 250˚C. (Tak wysoka temperatura zapewni powstanie pysznej chrupiącej skórki). Pamiętajcie, że pieczemy cienką pizzę bez tony dodatków.

5) Przełożyć ciasto na ponownie posypaną mąką powierzchnię. Podzielić na 4 lub 2 części i uformować kule. Rozwałkować każdą kulę wałkiem do ciasta tworząc okrągły, cienki placek. Następnie rozciągnąć rękami do pożądanej wielkości i grubości. Jeśli pieczecie przy użyciu kamienia, wtedy położyć uformowane ciasto na pizzę na dużej drewnianej desce posypanej mąką. Dzięki temu pizza lekko ześliźnie się na gorący kamień.

Jeżeli do pieczenia używacie blachy, wówczas uformowane ciasto na pizzę należy umieść na posypanej mąką blasze.

Rozprowadzić po uformowanym cieście sos pomidorowy i wyłożyć wybrane dodatki.

6) Piec w dobrze rozgrzanym piekarniku około 15-20 minut. Pizza powinna zarumienić się, a ser rozpuścić. Wyjąć z piekarnika, przełożyć na ruszt do wystygania i odczekać 5 minut, żeby z pizzy zszedł żar!

Uwaga: Jeśli nie zamierzacie wykorzystać całego ciasta od razu macie 2 możliwości:

1) Wysmarować kulki z ciasta oliwą z oliwek i zawinąć w folię spożywczą oraz zamrozić. Przed ponownym użyciem rozmrozić powoli w lodówce. Kiedy ciasto się rozmrozi wyjąć z lodówki i doprowadzić do pokojowej temperatury przed uformowaniem pizzy.

2) Upiec rozwałkowane puste placki na pizzę do pół gotowości. Szczelnie zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Przed ponownym pieczeniem już z dodatkami nie trzeba nawet rozmrażać wstępnie upieczonych placków na pizzę. Wystarczy posmarować zamrożone placki na pizzę sosem pomidorowym, rozłożyć dodatki i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Smacznego!