Zapiekanka z suma (węg. Kemencés harcsa)

Kategoria: Kuchnia węgierska, Ryby słodkowodne

Zapiekanka z suma (węg. Kemencés harcsa)

Chyba w żadnej innej kuchni na świecie nie ma tylu ciekawych przepisów na ryby słodkowodne, co w kuchni węgierskiej. I to jest jeden z nich. Taką zapiekankę z suma bardzo łatwo przygotować i do tego jest to świetny sposób na przyrządzenie suma lub dowolnej ryby słodkowodnej z niewielką ilością ości. Potrawa jest taka, że spodoba się wszystkim, a nawet wybrednym dzieciom. Sos śmietanowy po upieczeniu się rybnej zapiekanki robi się niesamowicie ​apetyczny i smaczny. Zarówno do ziemniaków, jak i do suma bardzo dobrze pasują produkty mleczne i nieco pikantne paprykowe akcenty. Całość harmonijnie się ze sobą łączy i jednocześnie jest proste w przygotowaniu.

Tak jak już pisałam wyżej, tę zapiekankę można przygotować z dowolną rybą słodkowodną, ale jeśli jest możliwość kupienia suma, wtedy warto spróbować z nim. Mnie ta ryba bardzo przypadła do gustu, ponieważ posiada niewiele ości i mięso suma jest przyjemnie soczyste.

W oryginalnym przepisie oraz w różnych klasycznych potrawach z ziemniakami, nie tylko w kuchni węgierskiej, ale także w wielu innych, ziemniaki nie są termicznie obrabiane przed pieczeniem. Jednak ten krok zawsze gwarantuje to, że ziemniaki w zapiekance na pewno się upieką i do tego będą bardzo delikatne. Ponadto warto także pamiętać, że przyrządzenie ryby zajmuje mniej czasu niż przygotowanie ziemniaków. Zanim surowe ziemniaki bez wstępnego gotowania dojdą do miękkości, wtedy ryba będzie już przepieczona i utraci całą swoją soczystość. (Każdy, kto narzeka, że nie potrafi przyrządzić soczystej ryby, powinien najpierw zdać sobie sprawę, że ryba to nie mięso i trzeba je przyrządzać intensywnie, ale bardzo krótko). W związku z tym gorąco zachęcam, aby ziemniaki ugotować do pół miękkości przed zapiekaniem ich w takich zapiekankach. Dzięki temu otrzymacie delikatne ziemniaki i soczystą rybę.

Na koniec przypominam o dodaniu 1 stołowej łyżki mąki do sklepowej śmietany i dokładnym wymieszaniu. Ten krok zapobiega zwarzeniu się śmietany podczas zapiekania.

Catfish_casserole7.JPG

4 porcje:

Składniki

  • 800 g filetów suma, może być ze skórą
  • Sól do smaku
  • 800 g ziemniaków, obrać, pokroić w plasterki
  • 1 cebula, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • Masło do smarowania formy
  • 300 ml śmietany
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1/4 pęczka pietruszki, drobno posiekać

1) Ziemniaki umieścić w garnku z osoloną wodą, zagotować i odcedzić.

Catfish_casserole3.JPG

2) Filety suma pokroić w dużą kostkę.

Catfish_casserole1.JPG

3) W osobnej misce wymieszać śmietanę z papryką i odrobiną soli.

Catfish_casserole2.JPG

4) Piekarnik rozgrzać do 150ᵒС w trybie górnego podgrzewania z obiegiem powietrza, jeśli jest. Można też włączyć po prostu górne i dolne podgrzewanie bez konwekcji.

5) Głęboką żaroodporną formę posmarować masłem. Na dnie wyłożyć plasterki ziemniaków, posolić do smaku. Na wierzchu równomiernie rozłożyć rybę i ponownie posolić.

Catfish_casserole4.JPG

6) Na rybę wyłożyć startą cebulę i całość polać śmietaną z papryką.

Catfish_casserole5.JPG

Zapiekankę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut. Ryba powinna się całkowicie upiec, a powierzchnia zapiekanki ładnie zarumienić.

Podawać z sałatką z kapusty i ogórka lub własną kiszonką itp.

Catfish_casserole10.JPG

Smacznego!

Catfish_casserole12.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.