Halaszle

Składniki

2 duże karpie, wypatroszyć, oczyścić, usunąć skrzela (można użyć praktycznie każdą rybę słodkowodną)

Dla rybnego wywaru:

50 ml oleju roślinnego (lub smalcu)
1 ziemniak, obrać, drobno pokroić
2 średnie cebule, pokroić w półpierścienie
2 stołowe łyżki słodkiej mielonej papryki (najlepiej węgierskiej)
2 słodkie papryki, usunąć ogonek z nasionami, grubo pokroić
2 pomidory pokroić na kawałki
2 l wody
Sól do smaku

Dla zupy:

200 ml białego wytrawnego wina
1 słodka papryka, usunąć ogonek, pokroić w kostkę
1 pomidor, obrać, usunąć nasiona, pokroić w kostkę
1 stołowa łyżka słodkiej mielonej papryki (najlepiej wędzona węgierska)
2 łyżeczki ostrej mielonej papryki (najlepiej wędzona węgierska)
1 stołowa łyżka cukru
Sok z ½ cytryny
Sól do smaku

Dla podania:

Krótki makaron, ugotować
1/2 pęczka natki pietruszki

1) Karpie wyfiletować, zachowując głowy i ości. Filety grubo pokroić.

2) Przygotować rybny wywar. W 3-litrowym garnku, na średnim ogniu rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę. Dusić wszystko razem do miękkości cebuli.

3) Garnek z cebulą zdjąć z ognia, dodać paprykę i dokładnie wymieszać.

4) Garnek z cebulą postawić z ponownie na ogień i natychmiast dodać wodę, rybne ości i głowy, ziemniaki, słodką paprykę i pomidory.

5) Posolić do smaku i gotować przez około 40-50 minut. Ziemniaki i głowy ryb powinny się rozgotować.

6) W czystym garnku umieścić słodką paprykę, pomidory, słodką i ostrą mieloną paprykę i wlać wino. Przez gęste sito przecedzić rybny wywar do garnka. Wszystko co można, przetrzeć przez sito, a całą resztę wyrzucić. Doprowadzić do wrzenia i dodać kawałki filetów.

7) Zupę rybną halaszle posolić do smaku, dodać cukier i sok z cytryny. Zdjąć z ognia.

Zupę rybną halaszle podawać na gorąco, wkładając na talerz po kilka kawałków filetów rybnych i posypując natką pietruszki. Osobno podawać ugotowany makaron. Każdy niech sam sobie nałoży pożądaną ilość. Można też podawać z białym pulchnym pieczywem.

Smacznego!