Przepisy budżetoweKuchnia ukraińskaBoże NarodzenieDania wegetariańskieGrzybyRyżDania wegańskieFitness przepisy

Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami

20-25 gołąbków:

Składniki

  • 1 średnia główka kapusty
  • 200 g długo ziarnistego ryżu
  • 600 g pieczarek, nie drobno posiekać
  • 1 duża marchewka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
  • 2 cebule, obrać, pokroić w kostkę
  • 50 ml oleju roślinnego
  • Sól i czarny mielony pieprz do smaku

Na sos:

  • 1 l pomidorów we własnym soku, wszystko razem rozdrobnić
  • 1 duża cebula, pokroić w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 stołowe łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego

1) Z kapusty wyciąć głąb i zanurzyć we wrzącej wodzie (można dodać trochę octu, jeśli liście są grube) na kilka minut. Kapustę ostrożnie wyjąć i zdjąć zmiękczone zewnętrzne liście. Potem włożyć z powrotem do wrzącej wody i ponownie zdjąć górne liście. W ten sposób całą kapustę podzielić na liście.

Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami - 2
Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami - 3

2) Ryż spłukać pod zimną bieżącą wodą. Umieścić w małym garnku, zalać do pełna zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować 1 minutę i odcedzić.

Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami - 4

3) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę i marchewkę oraz dusić do miękkości warzyw.

Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami - 5

4) Dodać pieczarki, posolić do smaku i dusić mieszając, aż odparuje cały płyn, który puszczą grzyby.

Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami - 6

5) Dodać ugotowany ryż i wszystko razem podgrzewać, żeby ryż wchłonął w siebie smak warzyw i grzybów. Zdjąć z ognia.

Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami - 7

6) Dla sosu na pozostałym oleju roślinnym w małym garnku podsmażyć do miękkości cebulę, dodać sól i cukier. Jak tylko cebula zmięknie dodać czosnek i pomidory. Gotować, stale mieszając, przez 20 minut, aż sos trochę odparuje i zgęstnieje. Zdjąć z ognia.

Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami - 8

7) W czasie gdy sos się gotuje skręcić gołąbki: Na każdy liść kapusty położyć trochę farszu (ilość zależy od wielkości liścia) i starannie zawinąć w rolkę. 

Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami - 9

To samo zrobić z pozostałymi liśćmi i farszem.

Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami - 10

NB.: Na tym etapie część gołąbków z pieczarkami można zamrozić. Wystarczy starannie włożyć je do pojemnika z pokrywką lub plastikowego woreczka i szczelnie zawinąć. Rozmrażać jak zwykle przez noc na półce w lodówce. Dalej przyrządzać gołąbki od punktu  numer 8.

Jeśli planujecie przygotować wszystkie gołąbki od razu, wtedy ilość sosu trzeba zwiększyć 2 razy i dalej postępować zgodnie z poniższymi wskazówkami.

8) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

9) Do żaroodpornego naczynia wlać tyle sosu, żeby dno pokryło się cienką warstwą. Gotowe gołąbki wyłożyć niezbyt szczelnie w przygotowanym naczyniu i polać pozostałym sosem.

Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami - 11

10) Naczynie z wegańskimi gołąbkami szczelnie przykryć folią aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut. Zdjąć folię i piec kolejne 15-20 minut. Gołąbki powinny się trochę podrumienić, a większa część płynu odparować, natomiast kapusta ostatecznie zmięknąć.

Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami - 12

11) Pieczone wegańskie gołąbki wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, żeby nieco ostygły. Następnie przełożyć razem z sosem, w którym się piekły na talerz do serwowania.

Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami - 13

Pieczone wegańskie gołąbki nadziewane ryżem i pieczarkami można podawać!

Wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami - 14

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin