Warzywne ragoût z cielęciną
Składniki
- 30 ml oleju roślinnego
- 500 g cielęcej łopatki, pokroić w kostkę
- 1 cebula, pokroić w pół pierścienie
- 3 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 1 średni bakłażan, obrać, pokroić w dużą kostkę
- 1 średnia cukinia, pokroić w dużą kostkę
- 2 średnie pomidory, obrać, pokroić w dużą kostkę
- 200 ml śmietany 20% i dodać 1/2 stołowej łyżki mąki oraz dokładnie wymieszać)
- 5 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
- Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
- Sól do smaku
- 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
1) W dużym garnku z grubym dnem lub kociołku rozgrzać olej roślinny, dodać mięso i dusić mieszając, aż mięso wybieleje ze wszystkich stron.
2) Dodać ziemniaki i cebulę, posolić do smaku i przykryć pokrywką. Dusić na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu do pół miękkości ziemniaków.
3) Dodać cukinię, bakłażana i pomidory. Dokładnie wymieszać i ponownie nakryć pokrywką. Dusić na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu do miękkości bakłażana.
4) Dodać czosnek, śmietanę i dosolić ragoût do smaku w razie potrzeby. Dokładnie wymieszać, całość doprowadzić do wrzenia i dusić na minimalnym ogniu przez kolejne 5 minut.
5) Ragoût zdjąć z ognia, doprawić czarnym mielonym pieprzem do smaku, wymieszać, nakryć pokrywką i odstawić na bok na 5 minut zgryźć się.
Ragoût posypać natką pietruszki i podawać.
Smacznego!