Wareniki (pierogi) z wątróbką i cebulą

Kategoria: Kuchnia ukraińska, Podroby, Przepisy budżetowe

Wareniki (pierogi) z wątróbką i cebulą

     To nie są zwykłe wareniki dla wszystkich zwolenników wątróbki. Dzięki cebuli i śmietance nadzienie wyszło bardzo delikatne, a jego smak zrównoważony bez naturalnego cienia goryczy pochodzącego z wątróbki. Nawet dzieci, które nie przepadają za smakiem wątróbki z radością skuszą się na takie pierogi. Więcej na temat pochodzenia wareników czytajcie TUTAJ.

     Podawać można tradycyjnie i bardzo prosto z topionym masłem lub smażoną cebulą, ale ja tak nie potrafię. Sos z duszoną cebulą i śmietanką z dodatkiem zieleniny jest o wiele lepszy:-)

Вареники з печінкою та цибулею
    

     W razie potrzeby można także dodać do sosu skwarki wędzonego boczku, który należy usmażyć przed dodaniem cebuli. Sos wtedy stanie się jeszcze bogatszy w smaku i na pewno będzie bardziej sycącym!

Вареники з печінкою та цибулею

60 niedużych wareników

Składniki

Dla nadzienia:

  • 450 g wątróbki wieprzowej
  • 50 g masła
  • 3 średnie cebule, pokroić w kostkę
  • 100 ml śmietanki 30%lub śmietany
  • Sól do smaku
  • Mielony czarny pieprz

Dla serwowania:

  • 1 cebula, pokroić w pół pierścienie
  • 20 g masła
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 150 g śmietany lub śmietanki 30%
  • 1/4 pęczka natki pietruszki
  • 1/4 pęczka koperku
Czas przyrządzania: 1 godzina

Dla nadzienia:

1) Wątróbkę pokroić na duże kawałki i ugotować do miękkości w posolonej wodzie.

Печінка

2) Na patelni rozgrzać masło i dodać cebulę. Smażyć cebulę do miękkości.

Цибуля

3) Wątróbkę odcedzić i zmielić w maszynce do mięsa.

Печінка

Dodać razem ze śmietankę do cebuli, posolić i doprawić czarnym mielonym pieprzem. Wszystko dobrze razem wymieszać i podgrzać. Odstawić wystygnąć.

Начинка

Przygotowanie wareników:
1) Przygotować ciasto na wareniki (pierogi) i odstawić na 30 minut odpocząć.

2) Ciasto na wareniki podzielić na części. Jedną część cienko rozwałkować i wyciąć małe okręgi szklanką.

Тісто для вареників

Na każdy krążek położyć niewielką ilość nadzienia i zlepić końce. Żeby pierogi nie rozchodziły się podczas gotowania, krawędzie najlepiej ściskać dwa razy. Następnie można nadać krawędziom pożądany kształt. To samo zrobić z resztą ciasta.

Вареники з печінкою та цибулею

3) Na patelni rozgrzać masło i olej. Dodaj cebulę, sól, wymieszać i smażyć do miękkości.

Цибуля

Dodać śmietanę, doprowadzić do wrzenia i sos zdjąć z ognia.

Соус

4) Wareniki wkładać partiami do dużego garnka z posoloną wrzącą wodą. Natychmiast po włożeniu do garnka, pierogi wymieszać. A następnie po ponownym zagotowaniu wody, ponownie wymieszać. Wyjąć, gdy wszystkie wareniki wypłyną na powierzchnię.

5) Przełożyć pierogi na talerz do serwowania i polać sosem. W razie potrzeby posypać świeżym koperkiem i  natką pietruszki, a następnie podawać.

Вареники з печінкою та цибулею

Smacznego!

Вареники з печінкою та цибулею

Oglądajcie także wideo-przepis na ciasto parzone dla wareników (po ukraińsku):

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.