Słonina w słonej marynacie z przyprawami
Dla słonej marynaty:
- 500 ml wody
- 150 g soli
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- ½ łyżeczki ziarnistego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki ziela angielskiego
- 1.łyżeczka ziarna kolendry
Zestaw przypraw do obtaczania №1:
- 1 stołowa łyżka papryki mielonej (może być wędzona)
- 1 łyżeczka ostrej papryki chili w płatkach
- 1.łyżeczka granulek czosnku
- 1 cytryna, sok i skórka
Zestaw przypraw do obtaczania №2
- 1 łyżeczka ziarnistego białego pieprzu, rozetrzeć
- 1 łyżeczka ziarnistego czarnego pieprzu, rozetrzeć
- 1 łyżeczka ziarnistego różowego pieprzu, rozetrzeć
- 1 główka czosnku, przecisnąć przez prasę
1) Wszystkie składniki dla słonej marynaty umieścić w niewielkim rondlu. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić.
2) Słoninę pokroić na duże kawałki, tak aby weszły w litrowy słoik.
3) Słoninę w słoiku zalać chłodną słoną marynatą. Zakręcić przykrywką i umieścić na 4 dni w lodówce.
4) Wyjąć słoninę z marynaty. Wysuszyć papierowym ręcznikiem. Każdy kawałek owinąć szczelnie folią aluminiową i umieścić w zamrażarce na 24 godziny.
5) W małych naczyniach wymieszać przyprawy dla smarowania. Każdy kawałek słoniny nasmarować w wybranych przez Was przyprawach.
Ponownie zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki na 24 godziny.
Słonina jest gotowa! Przechowywać w folii w lodówce.
Podawać z dowolnymi dodatkami. Najbardziej lubię drobno pociętą schłodzoną słoninę, skropioną octem i doprawioną świeżo mielonym czarnym pieprzem. Położyć na kromkę żytniego chleba i udekorować cienko pokrojonymi plasterkami czosnku.
Po takim posiłku nie ma co liczyć na romantyczny wieczór, ale niesamowity smak gwarantowany. Chyba że będziecie jedli to danie w parach:-)wówczas można nawet zapalić świeczkę:-)
Smacznego!