Proste żeberka w ukraińskim stylu

6 porcji:

Składniki

1,5 kg wieprzowych żeberek, pokroić na kawałki
2 stołowe łyżki smalcu lub oleju roślinnego bez zapachu

Dla nacierania:

2 łyżeczki suszonego kopru
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/4 łyżeczki mielonych liści laurowych (można pominąć)
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżeczka cukru
1,5 łyżeczki soli

1) Wszystkie składniki dla nacierania żeberek wieprzowych umieścić w głębokiej misce. Wymieszać, dodać żeberka i dokładnie natrzeć otrzymaną mieszanką przypraw. Odstawić na bok na 2-4 godziny (do 24 godzin) w chłodnym miejscu (można w lodówce).

2) Około 20 minut przed pieczeniem, piekarnik rozgrzać do 160ᵒC z dolnym ogrzewaniem, bez konwekcji.

3) Na dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać smalec i gdy tylko zacznie skwierczeć, wyłożyć pierwszą partię żeberek, nie wykładając zbyt wiele na raz i rumieniąc ze wszystkich stron. To samo zrobić ze wszystkimi żeberkami.

4) Żeberka przełożyć do żaroodpornej formy, wykładając w jednej warstwie i wstawić do piekarnika.

5) Żeberka piec przez 1,5-2 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Wyjąć z piekarnika, przełożyć na czysty talerz, przykryj aluminiową folią i odstawić na 10-15 minut.

Jeśli ktoś chce to upieczone żeberka może posypać świeżymi ziołami przed podaniem. Jako dodatek pasuje tutaj dowolne danie z ziemniaków albo na przykład puree z kalafiora lub selera, czy też zapieczone warzywa korzeniowe.

Idealnym sosem będzie śmietankowy z chrzanem.

Co do napojów, to według mnie najlepiej tu pasuje piwo albo wytrawny czy też półwytrawny cydr.

Smacznego!