Proste żeberka w ukraińskim stylu

Kategoria: Kuchnia ukraińska, Wieprzowina

Proste żeberka w ukraińskim stylu

Są to chyba najłatwiejsze w przygotowaniu żeberka z bardzo udanym końcowym efektem. Można je natrzeć, czym tylko dusza zapragnie, niekoniecznie tym, co jest wskazane w przepisie, chociaż z użytymi przyprawami jest bardzo ciekawie. Najważniejsze to przestrzegać technologii przygotowania, na której na pewno się nie zawiedziecie i będzie stanowić doskonałą bazę do kulinarnych eksperymentów. Chociaż wszyscy miłośnicy takich przypraw jak suszony koper, kolendra, granulowany czosnek, czy też czarny pieprz na pewno polubią taką wersję żeberek.

Nawet się nie zorientowałam, kiedy moje dzieci polubiły żeberka. Oczywiście nie jest to dietetyczny rodzaj mięsa, ponieważ żeberka są dość tłuste, ale to zdecydowanie jedno z najsmaczniejszych mięs. Wszyscy miłośnicy mięsa wiedzą, że najsmaczniejsze kawałki są przy kości i tam, gdzie jest trochę tłuszczu, który jest nośnikiem smaku. Jeśli ktoś kiedyś się zastanawiał nad tym, dlaczego w piersiach z kurczaka czy schabie jest tak mało smaku, to właśnie z powodu braku tłuszczu w tych częściach tuszy. Nie wiem, jak wy, ale ja wolę odpracować te kalorie fizycznie, niż jeść niesmaczne potrawy :-) (Niektórzy odżywiają się tak przez całe życie! Od samej tylko myśli włosy stają mi dęba :-)). Natomiast jeśli chodzi o zdrowie, to już dawno udowodniono, że odkładanie się cholesterolu nie jest związane ze spożywaniem tłustych potraw i jest to dość skomplikowany proces. Oczywiście nie zachęcam was do codziennego spożywania żeberek, ponieważ sama je zjadam nie częściej niż raz na dwa miesiące (nie dlatego, że ich unikam, a dlatego, że jest wiele potraw, przepisów i pomysłów, które chcę zrealizować), ale od czasu do czasu można sobie pozwolić na taką gastronomiczną rozkosz!

Ogólnie rzecz biorąc, żeberka można zasolić 2 dni wcześniej, można nawet i 3 dni wcześniej, jeśli mięso było świeże i przechowywać w lodówce. Od tego żeberka będą jeszcze smaczniejsze i aromatyczniejsze. Wystarczy, że w dniu przygotowania wyjmie się je 30-60 minut przed przyrządzeniem z lodówki i można je piec po wcześniejszym obsmażeniu. Żeberka będą się piekły i powoli dochodziły do gotowości, gdy wy zajmujecie się własnymi sprawami.

Ribs_in_dill_and_coriander9.JPG

6 porcji:

Składniki

  • 1,5 kg wieprzowych żeberek, pokroić na kawałki
  • 2 stołowe łyżki smalcu lub oleju roślinnego bez zapachu

Dla nacierania:

  • 2 łyżeczki suszonego kopru
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki mielonych liści laurowych (można pominąć)
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1,5 łyżeczki soli

1) Wszystkie składniki dla nacierania żeberek wieprzowych umieścić w głębokiej misce. Wymieszać, dodać żeberka i dokładnie natrzeć otrzymaną mieszanką przypraw. Odstawić na bok na 2-4 godziny (do 24 godzin) w chłodnym miejscu (można w lodówce).

Ribs_in_dill_and_coriander1.JPG

2) Około 20 minut przed pieczeniem, piekarnik rozgrzać do 160ᵒC z dolnym ogrzewaniem, bez konwekcji.

3) Na dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać smalec i gdy tylko zacznie skwierczeć, wyłożyć pierwszą partię żeberek, nie wykładając zbyt wiele na raz i rumieniąc ze wszystkich stron. To samo zrobić ze wszystkimi żeberkami.

Ribs_in_dill_and_coriander2.JPG

4) Żeberka przełożyć do żaroodpornej formy, wykładając w jednej warstwie i wstawić do piekarnika.

Ribs_in_dill_and_coriander3.JPG

5) Żeberka piec przez 1,5-2 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Wyjąć z piekarnika, przełożyć na czysty talerz, przykryj aluminiową folią i odstawić na 10-15 minut.

Ribs_in_dill_and_coriander4.JPG

Jeśli ktoś chce to upieczone żeberka może posypać świeżymi ziołami przed podaniem. Jako dodatek pasuje tutaj dowolne danie z ziemniaków albo na przykład puree z kalafiora lub selera, czy też zapieczone warzywa korzeniowe.

Idealnym sosem będzie śmietankowy z chrzanem.

Ribs_in_dill_and_coriander8.JPG

Co do napojów, to według mnie najlepiej tu pasuje piwo albo wytrawny czy też półwytrawny cydr.

Ribs_in_dill_and_coriander10.JPG

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.