Przepisy budżetoweKuchnia ukraińskaWarzywa

Pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą

Składniki

  • 1 porcja ciasta na pierogi (wareniki) na serwatce lub na wodzie
  • 1 duża cebula, pokroić w kostkę
  • 50 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 400 g kiszonej kapusty
  • 400 g ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę, ugotować do miękkości
  • 30 g masła
  • Sól i pieprz do smaku

Dla smażonej cebuli:

  • 100 g wędzonego boczku lub słoniny (dla wersji postnej pominąć i użyć jakiegoś tłuszczu do smażenia cebuli), pokroić w kostkę
  • 1 duża cebula, pokroić w pół pierścienie

1) Gorące ziemniaki przepuścić przez prasę dla ziemniaków lub ugnieść tłuczkiem. Dodać masło lub olej roślinny i posolić do smaku. Dobrze wymieszać.

Pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą - 2

2) Na dużej patelni rozgrzać olej słonecznikowy. Dodać cebulę i usmażyć do miękkości.

Pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą - 3

3) Dodać odcedzoną kiszoną kapustę, równomiernie posypać ją cukrem i dusić do miękkości przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu.

Pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą - 4

4) W dużej misce wymieszać ziemniaki i duszoną kapustę. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posolić do smaku oraz dobrze wymieszać. Miskę z nadzieniem przykryć folią spożywczą i odstawić na bok wystygnąć.

Pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą - 5

5) W międzyczasie przygotować ciasto na pierogi na serwatce lub wodzie i odstawić na bok odpocząć.

6) Z wystudzonego ciasta i nadzienia ulepić pierogi, rozwałkowując cienko ciasto i wycinając szklanką krążki oraz wykładając na każdy krążek po 1 czubatej łyżeczce nadzienia (może być trochę więcej lub trochę mniej, w zależności od rozmiaru krążków) zlepiając starannie krawędzie. Zlepione pierogi wyłożyć na tacę lub na deskę posypaną mąką albo pokrytą papierowym ręcznikiem.

Pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą - 6

NB: Zlepione pierogi należy natychmiast nakryć lekko wilgotną czystą ściereczką lub folią spożywczą, żeby nie wysychały.

7) Gdy wszystkie pierogi są zlepione przygotować skwarki ze smażoną cebulą. Aby to zrobić, należy na suchej patelni podrumienić boczek. (Dla wersji postnej rozgrzać po prostu tłuszcz)

Pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą - 7

8) Gdy wytopi się większość tłuszczu, dodać cebulę i smażyć aż złocistego koloru.

Pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą - 8

9) Pierogi ugotować w dużej ilości posolonej wody, często mieszając, zwłaszcza po włożeniu pierogów do wrzącej wody i powtórnym zagotowaniu się wody.

Pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą - 9

10) Pierogi odcedzić i natychmiast polać przygotowaną cebulą ze skwarkami.

Pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą - 10

Podawać na gorąco ze śmietaną!

Pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą - 11

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin