Pieczony schab
Składniki
- 1,5 kg wieprzowego schabu
- 4 cebule, pokroić w plasterki
Do nacierania mięsa:
- 5 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
- 20 g octu 9%
- 20 g miodu
- 40 g świeżej papryczki chili (można pominąć), drobno posiekać
- 15 g soli
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1) Wszystkie składniki dla nacierania mięsa włożyć do głębokiej miski. Dokładnie wymieszać.
2) Powstałą mieszanką hojnie natrzeć mięso.
3) Głębokie prostokątne naczynie pokryć folią spożywczą i wyłożyć 2/3 cebuli na dnie i bokach. Na cebuli położyć mięso.
4) Wierzch schabu pokryć resztą cebuli i zawinąć całość szczelnie folią spożywczą. Marynować przez około 4 godziny, obracając mięso od czasu do czasu. (Może to trwać do 24 godzin, ale w takim wypadku mięso należy włożyć do lodówki).
5) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
6) Mięso rozwinąć, wytrzeć papierowym ręcznikiem, usuwając resztki czosnku i przełożyć do czystej formy do pieczenia.
7) Schab wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 180ᵒC. Mięso polać sokiem, który wyciekł podczas marynowania i piec kolejne 20-25 minut lub do momentu, gdy zacznie wyciekać klarowny sok przy głębokim przekłuciu mięsa lub gdy temperatura w jego środku osiągnie 65ᵒC.
8) Mięso wyjąć z piekarnika, odstawić na bok na 10-15 minut. Pokroić i podawać do stołu.
Smacznego!
