Pieczona ryba z pomidorami

Kategoria: Kuchnia ukraińska, Ryby morskie

Pieczona ryba z pomidorami

Kontynuuję publikację przepisów z książki "W dni powszednie i święta" autorstwa Darii Zweck, żeby lepiej poznać tę książkę. Proponuję wam kolejny przepis. Tym razem rybę zapieczoną z pomidorami. Bardzo ciekawe i dość proste, ale smaczne danie z filetów rybnych. Będą do niego pasować filety z ryb morskich lub też słodkowodnych. Filety rybne są zapieczone z czosnkiem, cebulą, pomidorami, śmietaną i natką pietruszki pod serową skórką. Pomimo że przeważnie przepisy z książek publikuję niemal w niezmienionej postaci, to ten przepis, ze względu na pewne techniczne problemy związane z przygotowaniem oryginalnej potrawy, nieco poprawiłam, o czym piszę dalej we wstępie do przepisu.

W oryginalnym przepisie Daria Zweck określa procedurę wykładania składników w taki sposób, żeby natka pietruszki była na wierzchu. Przy temperaturze pieczenia 240ᵒC, którą prawdopodobnie określiła osoba zaangażowana w edycję tekstu w wydawnictwie Starego Lwa, natka pietruszki po prostu się zwęgli, a jeśli nie to jej smak i wygląd utracą swoje walory. W związku z tym pietruszką posypałam cebulę i nakryłam plasterkami pomidorów.

Ponadto w przepisie Darii Zweck jeszcze wskazano, żeby śmietanę oprócz mąki, pietruszki i soli, wymieszać z połową szklanki wody. Impulsywnie tak właśnie zrobiłam, ale wam nie radzę, ponieważ wyszło tak dużo płynu, że trzeba go było zlewać i nawet mąka w śmietanie nie pomogła. Woda jest tam zbędna. Warzywa puszczają sok, ryba w procesie pieczenia puszcza sok, który nawet przy tak wysokich temperaturach nie odparuje w całości. W związku z powyższym śmietana wystarczy! Ja użyłam domowej śmietany, a dla sklepowej lepiej zwiększyć ilość mąki do 1,5-2 łyżeczek, ponieważ inaczej może się zwarzyć. 

D.Zweck fish9.JPG

Składniki

  • 600 g filetów rybnych, mrożone filety całkowicie rozmrozić
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 1 cebula, pokroić w kostkę
  • 2-3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 3 pomidory, pokroić w plasterki
  • 200 g śmietany
  • 1,5-2 łyżeczki mąki dla śmietany
  • 100 g półtwardego żółtego sera, zetrzeć na grubej tarce
  • 1/3 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
  • Sól do smaku
  • Szczypta cukru

1) Filety rybne pokroić na porcje, wyłożyć w żaroodpornym naczyniu w jednej warstwie, posolić i posypać wyciśniętym czosnkiem. Rybę odstawić w chłodne miejsce na 1-2 godziny (można na noc).

D.Zweck fish1.JPG

2) Około 20 minut przed pieczeniem rozgrzać piekarnik do 240°C (jeśli piekarnika nie można rozgrzać do takiej temperatury, wtedy rozgrzać do maksymalnej).

3) Rybę polać olejem, posypać cebulą, natką pietruszki i przykryć plasterkami pomidora. Posolić i doprawić cukrem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut.


D.Zweck fish2.JPG

4) Śmietanę wymieszać z mąką, posolić, dodać natkę pietruszki.

D.Zweck fish3.JPG

5) Rybę zalać śmietaną i posypać tartym serem. Piec jeszcze przez 15 minut.

D.Zweck fish8.JPG

Pieczoną rybę podawać na gorąco.

D.Zweck fish10.JPG

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.