Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem

Kategoria: Kuchnia ukraińska, Warzywa

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem

O KLUSKACH ZIEMNIACZANYCH Z KAPUSTĄ 

To danie to prawdziwa smakowa rozpusta. Delikatne i pożywne kluski ziemniaczane zapiekane na poduszce z kiszonej kapusty, duszonej z boczkiem i cebulą, a następnie zapiekane pod cienką serową warstwą i posypane aromatycznym koprem. Gdy czasem dopada chandra lub trwoga albo jedno i drugie jednocześnie, wtedy przychodzi ochota na coś rozgrzewającego, pożywnego, ale prostego i na pewno udanego. Takie kluski z kapustą będą wspaniałym rozwiązaniem i mogłabym je jeść na śniadanie, obiad i kolację… Moja rodzina również. Kilka minut i  cała patelnia niepostrzeżenie stała się pusta. Wszyscy polubili to dnie, nawet moja wybredna młodsza córeczka. Kluski, które wchłonęły aromat boczku i kapusty, rozpływają się w ustach. Do tego kapusta duszona do miękkości dodaje wyrazistej soczystości potrawie, a aromatyczny boczek, koperek i ser dają wybuchową przyjemność, łącząc wszystko w ucztę smaku na talerzu. A wszystkie składniki są niezwykle proste... Warto wypróbować ten przepis i sami zrozumiecie, że takie danie będziecie przyrządzać jeszcze nie raz.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA KLUSEK ZIEMNIACZANYCH Z KAPUSTĄ

Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie tego dania nie jest trudne. Dla zaoszczędzenia czasu, kluski można zrobić dzień wcześniej. A można w ogóle zrobić całkiem w inny sposób: dzień wcześniej przygotować podwójną porcję klusek, jedną porcję podawać jako dodatek, a drugą odłożyć na następny dzień. A w dniu przygotowania zarumienić kluski i wyłożyć zgodnie z przepisem na duszonej kapuście. Nawiasem mówiąc, kapustę też można udusić wcześniej. Dzięki temu będzie jeszcze smaczniejsza.

Należy pamiętać, że do zrobienia tego dania kiszona kapusta powinna być już dobrze kwaśna. To oznacza, że musi dojrzeć. Smak dania w dużej mierze zależy od jakości kiszonej kapusty. Najlepszy przepis na kiszoną kapustę ze szczegółowym opisem technologii fermentacji można znaleźć w mojej pierwszej książce „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. Dzięki tej książce można nauczyć się jak prawidłowo fermentować warzywa, rozumieć cały proces i eksperymentować, dlatego bardzo polecam.

Wracając do potrawy, to aby ją urozmaicić, jeśli jest taka chęć, można dodać grzyby. Mogą to być zwykłe pieczarki, a nawet suszone leśne grzyby dla intensywniejszego smaku. Tylko suszone należy najpierw namoczyć we wrzącej wodzie, a następnie drobno posiekać.

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą można też podawać z kwaśną śmietaną. Z nią będzie bardzo smacznie i tak po ukraińsku.

Noodles_with_sourcabbage-04.jpg

PRZYGOTOWANIE KLUSEK ZIEMNIACZANYCH Z KISZONĄ KAPUSTĄ

4-6 porcji

Składniki

1) Na dużej patelni rozgrzać 2 stołowe łyżki smalcu i wyłożyć boczek. Podrumienić ze wszystkich stron.

Noodles_with_sourcabbage-18.jpg

2) Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić mieszając aż cebula zmięknie.

Noodles_with_sourcabbage-17.jpg

3) Dodać kiszoną kapustę, wlać wodę, zmniejszyć ogień do minimum i dusić mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmięknie i zmniejszy swoją objętość.

Noodles_with_sourcabbage-12.jpg

4) W międzyczasie z ciasta na kluski uformować niewielkie wałki.

Noodles_with_sourcabbage-15.jpg

5) Uformowane kluski partiami ugotować w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić i zarumienić na dużej patelni, rozgrzewając na niej wcześniej 2 stołowe łyżki smalcu. Zdjąć z ognia.

Noodles_with_sourcabbage-14.jpg

6) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

7) Kluski przełożyć do kapusty i całość równomiernie posypać na wierzchu serem.

Noodles_with_sourcabbage-11.jpg

8) Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 12-15 minut, aż ser zacznie się rumienić.

9) Patelnię z kapustą i kluskami wyjąć z piekarnika i posypać koperkiem.

Noodles_with_sourcabbage-01.jpg

Od razu podawać do stołu.

Noodles_with_sourcabbage-10.jpg

Smacznego!

Zobacz także

Wsparcie Armii Ukraińskiej

Do zasilenia PLN:

BENEFICIARY: National Bank of Ukraine
BENEFICIARY BIC: NBUA UA UX
BENEFICIARY ADDRESS: 9 Instytutska St, Kyiv, 01601, Ukraine
ACCOUNT NUMBER: PL91113000070080239435200002
BENEFICIARY BANK NAME: Bank Gospodarstwa Krajowego
BENEFICIARY BANK BIC: GOSKPLPW
BENEFICIARY BANK ADDRESS: Al. Jerozolimskie 7, 00-955 Warszawa, Polska (temporary address: Chmielna 73, 00-801 Warszawa, Polska)
PURPOSE OF PAYMENT: for crediting account 47330992708

Link do płatności

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.