Kapuśniak z młodej kapusty

6-8 porcji

Składniki

1 duża cebula
200 g wędzonego boczku lub szynki, pokroić w kostkę
5 średnich ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
1 duża marchewka lub 2 mniejsze, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
1,5 l wody lub bulionu
½ główki młodej kapusty, poszatkować
200 ml śmietanki 30%
1 pęczek koperku, posiekać
50 ml masła lub oleju
Sól do smaku

1) W rondelku z grubym dnem (o pojemności 3-4 litry) na średnim ogniu rozgrzać masło, dodać boczek lub szynkę i dusić do momentu pojawienia się rumieńca.

2) Dodać cebulę, posolić i dusić wszystko razem, aż cebula zmięknie.

3) Gdy cebula się zeszkli dodać marchewkę i smażyć przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż marchewka zmięknie.

4) Dodać ziemniaki i wlać wodę lub bulion. Posolić do smaku i gotować na średnim ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.

5) Gdy ziemniaki się ugotują, wtedy dodać posiekaną młodą kapustę. Zupę doprowadzić do wrzenia. Wlać śmietankę i ponownie zagotować. Zdjąć z ognia i dodać do kapuśniaku posiekany koperek. Odstawić zupę na bok na 5 minut i podawać.

Kapuśniak z młodej kapusty podawać ze świeżym koperkiem. W razie potrzeby zupę można doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem. Do każdej porcji kapuśniaku można dodać łyżkę śmietany.

Smacznego!